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オクラに黒い点々が沢山あります。
今日の料理に使いたいのですが、使えますか？ オクラを刻んで、まいたけといためようかと 思うのですが、美味しい味付け教えて下さい。 オクラは、洗って両端を切って刻めばいいんですよね？ あまり使わない食材でわかりません。 教えて下さい。
noname#15673
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こんばんは。 全体が黒ずんでいなければ大丈夫です。使えます。 刻んでから炒めても構いませんが、たぶん、炒めている最中に、 フライパンがネバネバになってしまいますよ。 ○ 刻んだ食感で食べたい場合には、 ・オクラを塩で揉んで、塩ボイルして、先に火を通して 刻んでおきます。 ・舞茸を炒めて、火が通ったら、上記のオクラと「和え」ます。 ○ 炒めた食感を食べたい場合には、 ・塩ボイルした後に縦半分にカットします。 ・舞茸を炒めて、火が通りかけに、縦切りオクラを投入して、 さっと炒めます (からませる程度に) 生のまま炒めると、時間が掛かり、油をたくさん使ってしまうので、 先に下茹でをしておくと、時間短縮・油の軽減になります。 味付けは、バターソテーにして、 仕上がりに少～しだけ濃口醤油を落とすと美味しいですね。 ご参考までに。
お礼
食べられるんですね！良かったです。 昨日は、他の夕飯にしたので、今日の夕飯に作ります。 刻んでいためるところでした(^^ゞ 教えて頂いて良かったです。 助かりました。ありがとうございました。