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サバ缶の汁が黄色い
サバ缶を開けたら、いつもは透明なのに黄色い汁が沢山表面に浮いていました これは大丈夫なのでしょうか？ 再加熱すると風味が劣るので出来れば加熱したくないのですが、 汁が黄色かったのでなんだか怖いのですが・・・・ すくなくとも加熱はされているから半生ではないはずですが、 汁が黄色いということは細菌でも繁殖したのでしょうか？ 密封されているはずのサバ缶に細菌が繁殖するなんてことありえるのでしょうか？
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はじめまして♪ サバ缶というダケでは、、、、、 「水煮」じゃなく、「オイル浸」や「味噌煮」とかの可能性も、、、、 再加熱、基本問題有りません。 私は年に１度くらい、サバ缶を使った鍋料理をしますよ。 （サバ缶、豆腐、長ネギ、あとは好みの材料とテキトーに好みの味付け。おおむね味噌ベースに醤油や日本酒、だしの元などが好評です。） 細菌の繁殖であれば、異臭や苦みや酸味が出て来ますので、ちょいと舐めてみればワカルでしょう。 製造時の不良か、後から缶の損傷でも無ければ、まず考えにくい。 今は「賞味期限」が表示されていますが、保管状態が良ければ１０年でも２０年でも大丈夫。という人も居ますし、老舗の大手メーカーには昭和初期や明治時代に作られた缶詰がまだ保管されていて、特別なイベント等で試食を行なったりするそうです。 昔は「膨張して、缶が膨らんだら、食べられない」と言ったそうですよ。（ちょっと乱暴な気がしますが、、、笑）
その他の回答 (3)
開ける前の状態が 書かれて無い・・ 振ったり落としたり した後に 鯖缶詰を開けると そうなります・・ 鯖の形が崩れ 脂と汁が混ざる為・・
お礼
早速のご回答誠に有難うございます。 空腹のあまり、食べてしまいました。 異臭もなく、味も特に問題ありませんでした。 むしろ、適度に発酵しており、味はとても良かったです。 もう一個食べたいくらいでした。 ただ近日中に倒れるようなことがあれば、 原因は間違いなくその缶詰だと思います。 この度のご回答に感謝いたします。
- MACHSHAKE
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水煮ですか？ オイル漬けではなくて？
お礼
早速のご回答誠に有難うございます。 はい、水煮になります。 オリーブオイル並みに黄色い汁でしたが、 空腹のあまり、食べてしまいました。 異臭もなく、味も特に問題ありませんでした。 むしろ、適度に発酵しており、味はとても良かったです。 もう一個食べたいくらいでした。 ただ近日中に倒れるようなことがあれば、 原因は間違いなくその缶詰だと思います。 この度のご回答に感謝いたします。
- nijjin
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加熱が不十分で空気が多く入っていたり、製造後に穴が開いていれば菌などが繁殖し腐敗する可能性はあるでしょう。 しかし、そんなことはなく匂いや味に異常が無いのであればサバの脂だと思います。
お礼
早速のご回答誠に有難うございます。 空腹のあまり、食べてしまいました。 異臭もなく、味も特に問題ありませんでした。 むしろ、適度に発酵しており、味はとても良かったです。 もう一個食べたいくらいでした。 この度のご回答に感謝いたします。
お礼
早速のご回答誠に有難うございます。 空腹のあまり、食べてしまいました。 異臭もなく、味も特に問題ありませんでした。 むしろ、適度に発酵しており、味はとても良かったです。 もう一個食べたいくらいでした。 ただ近日中に倒れるようなことがあれば、 原因は間違いなくその缶詰だと思います。 サバ缶を使った鍋料理、とても美味しそうですね。 そうか成程、長ネギと一緒に味噌醤油で煮込むと。 参考になります。ただ、だしの素ってMSG化学調味料のことですか？ MSGは日本などのアジア途上国で使用される危険な化学物質であり 私はその薬品にアレルギーを保有しているので、 絶対に私なら使用しません。 缶詰の小ネタはとても興味深く拝読しました。 この度のご回答に感謝いたします。