食品用 pH調整剤について

質問

食品で使用できるpH調整剤について、酸性からアルカリ性に変えることができる食品添加物はどのようなものがありますでしょうか？
pH2~3の食品をpH5~6ぐらいに傾けたいと考えています。
よろしくお願いします。

回答No.2

okormazd

#1です。うっかりミスがありました。
Na2CO3
↓
NaHCO3
でした。訂正してください。

回答No.1

okormazd

ふつうは、炭酸水素ナトリウムNa2CO3いわゆる重曹を使います。これでダメな理由がおありでしょうか。