鉄人と達人の違いは？

質問

「鉄人」と「達人」の違いは何でしょうか？

野球の衣笠や金本は「鉄人」と言われますよね
料理のプロは「達人」と呼ばれる事が多いです

何が違うのでしょうか？

回答No.3

吉田 修（@osamucom0409）

はじめまして。

鉄人と言えば、以前、「料理の鉄人」という番組に出ていた道場六三郎という「和の鉄人」がいました。

チーズ対決 小田倉秀昭VS道場六三郎 では、イタリアンのシェフを相手にチーズを使って和食を作り、絶賛されました。

1.豆腐に味噌卵黄のタレで和えたチーズ、ホタテ、玉ねぎなどを乗せて焼いた豆腐ピザ。
2.ブルーチーズとエビ、ニラなどを巻いて揚げた春巻。
3.かつを節の出汁にカニ、はまぐり、ブロッコリー、トマトなどを入れて、クリームチーズ、ブルーチーズを混ぜこんだチーズ豪快鍋。
4.アボカドとチーズ・マヨネーズ等を混ぜたソースに、ピータン、たらば蟹、ブロッコリーを和えたサラダ。

例えば、日本料理の伝統の上に研ぎ澄まされた感性で素晴らしい料理を作る和食の達人はいっぱいいると思います。

しかし、日本料理の伝統ではまず使わないチーズという食材を、限られた食材や時間のなかで和食の伝統から大きく外れることなく、しかも新しい美味しさを生み出す事ができるというのは、やはり鉄人といわざるを得ません。

他にも、トリュフ、フォアグラ、フカヒレなど、およそ和食では使わなかった食材であればあるほど力を発揮していました。

では、鉄人の本質とは何かを考えてみました。

1.伝統を守りつつも、囚われることなく、自由自在。
2.洋の東西を問わず食材との組み合わせが斬新。
3.豪快にして繊細。
4.逆境であればあるほど燃える。

やはり、道場の登場以後、日本料理の世界は大きく変わりました。

いや、日本の料理界が本当に想像的で世界に開かれたパワフルなものに変わりました。

まとめると、既製の枠を越えずに徹底するのが達人。 既製の枠を大切にしながら大きく変えていくのが鉄人といえそうです。

お礼

ありがとうございます

吉田 修（@osamucom0409） プロフィール

産業カウンセラー(日本産業カウンセラー協会) 吉田修(株式会社Dream・Giver) ■ご質問者・みなさまへ■ コーチング最新メソッドを使い、自分でできる、気持ちの切り替え方法をご提案しま...

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