ゼラチンの固まり具合・・・どこまで薄めて平気？

質問

今日フルーツゼリーを作りました。

箱に書いている使用方法は
粉ゼラチン５ｇを３０CCで溶かしたあと、２００CCの溶液（牛乳、コーヒー等）に混ぜるということでした。

ですが私は(*^_^*)２０ｇの粉ゼラチンを１２０CCで溶かした後、本来ならば１６００CCのところ、２１００CCで混ぜたっぷりのゼリーを作りました。
結果かなりいい感じで固まりました。

だんなには「もう少しぷるっぷるっの方がいい」とまで言われました。

でも固まらないのはいやだし。
いったいどのくらいまではOKなんですか？

よく粉ゼラチンを使っているという方、回答お願いします。

回答No.1

zyarann · ベストアンサー

ゼラチンは、温度・糖度などによって左右されます。

温度は、冷たく冷やしたほうが良く固まります。
糖分は、多く加えると硬くなります。

で、どこまでとは、正直答えられません。
上記の分量でのゼラチン濃度は、

箱に書いてあった分量
水（３０＋２００）とゼラチン５グラムで約２％

お作りになった分量
水（１２０＋２１００）とゼラチン２０グラムで０．９％です。

もう少し水分量を多くしてみてはいかがですか？
ちなみにゼラチン濃度が以下の場合の水分量は、
（ゼラチン５グラム当たり）
ゼラチン０．８％→６２５cc
ゼラチン０．７％→７１０ccです。

なお、糖分にかなり左右されますのでご注意ください。