大抵の野菜の切り方は縦か横だけ意識すればいいですか

質問

ピーマンや玉ねぎ、とまとなど
料理によく使う野菜がありますが
縦か横だけ考えればいいでしょうか？

たとえばピーマンだと　上から（左から右もしくは奥から手前）と上から真っ二つに切るにしても
切り方が2つあります。
これって噛みごたえやらなにか違いがありますか？
一般人はそういうことは考えなくていいでしょうか？
ちなみに初心者です

繊維に沿ってるかだけ意識すればいいのでしょうか？

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

＞これって噛みごたえやらなにか違いがありますか？
ピーマンは縦方向と横方向で苦みが変わりますよ。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/02/10/1006.html

・野菜の切り方
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut

＞繊維に沿ってるかだけ意識すればいいのでしょうか？
料理に使う場合は、使う材料の大きさを揃えることも考えてください。
火の通りや、口に入れた後の食べやすさも変わります。

回答No.2

ミッタン（@michiyo19750208）

私も料理できない人間ですが、調理実習で筑前煮を作ったとき、「こんにゃくは手でちぎる」と習いました

包丁で切るよりも断面積が大きくなり、だし汁を吸いやすいとのこと

切り方どうこうの問題ではなく、料理にあった切り方がいいんじゃないでしょうか？