回転すしのさば

質問

最近回転すしのさばのあぶらが強すぎるように思います。これは、回転すしではノルウェー産のさばを用いていてそれが日本のよりもあぶらが強いためでしょうか？それとも他の理由によるものでしょうか？教えてください。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

回転寿司に限らず、スーパーや魚屋などに出てる多くは「ノル鯖」でしょうね。
大振りの物は特に。

煮物や焼き物にした場合、魚の脂分は外に逃げます。
しかし、〆鯖にするとそれは反対に身の方に凝縮されますね。
で、余計にあぶら臭～く感じるのではないでしょうか。

片身状態ですが、国内産とノル鯖を見分ける一つの例として、
背中の縞模様の色の濃さが違います。下記で見比べて見て下さい。
○　しめさば
http://www.takewa.co.jp/HP/seihin/myweb10/contents/saba/
seihin_saba_shimesaba.htm

また、関連づけで。
○　さかな～さば
http://www.toukei.maff.go.jp/dijest/sakana/sakana06/sakana06.html

こんな面白いページもありました。
○　回転寿司のネタ（エコロジーの意味）
http://www.shonan-rockets.com/column/2004/01/08.html
→回転寿司のネタURLへ。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.takewa.co.jp/HP/seihin/myweb10/contents/saba/seihin_saba_shimesaba.htm