締切済み

海鮮メニュー

2013/03/06 16:29

義父の誕生日のメニューを考案中です。エビ・ホタテなどの海鮮が好きらしいのですが誕生日にピッタリなオシャレな料理ありますか？海鮮をメインに考えてます。鍋・丼物以外でお願いします。できれば調味料は普段よく使うものがいいです。

tkengo
お礼率77% (512/664)

料理レシピ
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riro-ron
ベストアンサー率31% (48/151)

2013/03/07 18:11 回答No.7

ひとつは、煮こごりはいかがでしょうか。グラスにいれたら、おしゃれな感じになるかと思います。あとは、ちらし寿司。どちらも、いつも使う調味料でできるかと思います。

質問者

お礼 2013/03/07 19:26

煮こごりオシャレですね！和でも洋でもいけそうです。ありがとうございました！

noname#179120

2013/03/06 20:18 回答No.6

こんにちわ。義理のお父さんに料理を作ってあげるなんてなんと素晴らしい娘さん！私も料理好きです。ただし男ですが（笑）。刺身はいいと思うんですけど、それがメインじゃさびしいですよ。刺身なんてある意味、切って盛り付けるだけで鮮度の良し悪しだけですから。それとね、男（とくに中年期以降）はオシャレな料理よりも素材の良さとか味を重視します。私だってそうです。少し変化球くらいでいいですよ。僕の持論は「良い素材ならばこねくりまわさない」です。エビならエビで、王道の天ぷら、フライがいいです。ただしブラックタイガーではなくクルマエビを使うとかね。ほんとに良い素材なら塩焼きでもいいくらいです。良い質のエビが手に入ったら、普通に蒸し料理にするだけでも十分だと思います。醤油にショウガを刻んで鷹の爪を少し入れた醤油ダレにアツアツの蒸したてエビを殻むきながらみんなで食べるのは雰囲気もいいと思いますよ。ブイヤベースもいいです。でもレシピみてフランスそのままの味付けだと中年は美味しいとは思いません。出来れば安い素材で予行演習してみても良いと思いと思います。ブイヤベース風で和風なアレンジとかね。そして残りのエビはエビ天にしておいて、締めの茶漬けに使うんですよ。薄味のダシ汁を作っておいてエビ天茶漬けです。タイなんかはカルパッチョよりも鯛飯。絶対美味しいって。僕が昔、接待受けた料亭で出てきたのが、サンマご飯。土鍋で炊いたものです。梅干しも一緒に入れて炊いてありましたけど、これ絶品でしたよ。青魚でも出来るんですね。どういう味付けが好みのおやじさんか分かりませんけど、和風味で６～７割にして、残りを中華とか欧米にしてもいいでしょうね。どうしても欧風にしたい一品があれば、サバとかイワシ、イカでもいいと思います。（口に合わなくて捨てるにしても損失が少ない）がんばってね～。

質問者

お礼 2013/03/07 19:25

具体的に色々ありがとうございます。作れるかな・・って感じですけど、参考にします！和洋折衷だと飽きが来なくてよさそうです。ありがとうございました！

nekoi
ベストアンサー率48% (786/1636)

2013/03/06 17:45 回答No.5

当方30代女性の飲食店勤務。港町住まいで母方の実家が漁師です。義父様のご年代によりますが、やはり無難なのはお刺身でしょう。私が住まう地方は魚介類が特産品なんですが、祝い事となればいつもお刺身がメインになります。ある程度年齢がいった方は食べ慣れないものは苦手という方も多いですし、若い人と味覚が違うことも多いです。その点、お刺身がメインならば豪華に見えますし、大抵の人に喜ばれます。白身と青身の魚の刺身を用意し、海老やホタテは、シメジ等のキノコ類と一緒にホイル焼きでいかがでしょう。調味料はくさみ消し用の料理酒と味付け用に軽く塩コショウと醤油を垂らしておけばOKです。なお、その際に塩コショウは振りすぎないように。ホイル焼きは汁がでますので、多少味は薄まりますが、足りない分には食べるときに各自で醤油をたらせばいいので問題ありません。しかし、かけ過ぎるとどうしようもない。ですからちょっと足りないかも？ぐらいの量でちょうどいいです。お刺身がつくれないのであれば、当日までに魚屋さんなどに注文しておきましょう。（私が住まう地方では魚屋さんにお刺身を注文するのが主流なのですが、他地方はどうなのかまでは存じません。申し訳ありません）

質問者