海外で和食を作りたい！

質問

今、カナダの大学に通っていますが
自炊です。
こちらで和食を作ろうと思った時に、いつも引っかかるのが
‘酒’
こちらでは日本酒は手に入りづらいので非常に困っています。

ここで質問なのですが
１、お酒をもし省くとしたら、その分水を増やすとか、みりんを増やすとかした方が良いですか？
２、日本酒をワインで代用できますか？また代用できるとしたらそのとき気を付けることなどありますか？（例えば量を減らすor増やす、何かと一緒に入れる、等）
３、他に代用品はありますか？

海外に住んでいらっしゃる方や、アイディアがある方、
どうか何も知らない私に知恵をお貸しください！！

回答No.5

prezzemolo

ごめんなさい。
白ワインプラス砂糖で・・・・と書いてしまいましたが、みりんの代用ではなく、お酒ですよね。
白ワインだけです。。。

回答No.4

prezzemolo

こんにちは。

私も皆さん同様に白ワインプラス砂糖で代用しています。
（あまり深く考えずに目分量で使用しています。肉料理の場合、お肉を柔らかくする＆におい消しになればいいと思っているので）

楽して、中々美味しく出来て、食べた時にホッとするのが、
から揚げ、親子丼（丼物）、チャーハン、カレーライス、バター醤油・胡椒味にしたスパゲッティー・簡単寿司なんて頻繁に作っています。

http://cookpad.com/recipe/259011

この焼肉のタレ美味しいです。海外組みも万歳！！といった感じです。
（私はお酒の代わりに白ワイン使用、コチジャン使用せず）
焼いただけのお肉や野菜にかけるだけ～で幸せに。
http://cookpad.com/recipe/383660

私は知らないのですが。。。
石橋レシピってありますよね。
そのレシピの中に生の食パンをちぎって、粗めのパン粉を作り、それで揚げると超さくさくのとんかつが出来るそうです。
（友人が試したのですが私は試した事がないので何ともいえませんが）
確か、粗めのパン粉は気泡が一杯だからサクサクに揚がると

勉強＆自炊がんばってください。

回答No.3

nolly_ny

一番近い代用品はやはり白ワインだと思いますが、香りが違うので舌に敏感な方だと満足できないかもしれません。
私も留学中にそうしてましたが、料理によってはなんとなく欲求不満な仕上がりになるものもありましたね。(めんつゆとか。)
要は、その料理のなかで日本酒を使うことがどれぐらい重要か、によると思います。臭み消し程度なら白ワインで十分です。

みりんだと、甘みが強すぎると思います。ただし、材料に酒と砂糖を使うレシピだと、みりん+分量の砂糖を減らすことで代用できると思います。

お礼

解答ありがとうございます。
やはり香りが違いますよね。（と言いつつ、そんなに味に敏感な訳でもないので、気付かないかもしれませんが。。。）
やはり、試してみることですよね！試してみたいと思います。
たしかに、みりんは砂糖の量を減らすことによって代用可能そうですね！素敵な知恵をありがとうございました！

回答No.2

venefica

日本酒の代わりに白ワインで大丈夫ですよ。
分量もそのままでOKです。
みりんを使うと甘くなるので白ワインの方がいいんじゃないでしょうか。
人によってはみりんが手に入らない場合は白ワイン+グラニュー糖で頑張る人もいるようです。
お肉料理も（肉じゃがとかしょうが焼きなど）も白ワインでいいみたいですよ。

海外で日本料理を作るのって結構大変ですよね。
醤油も高いし…
私はイタリアに1ヶ月滞在した時にで日本料理が恋しくなってトンカツとチャーハンを作りました。
トンカツはいい感じでできましたよ。
細かいパン粉しか手に入らなかったですが。
ソースは手に入らなかったのでお土産に買っていった中濃ソースを使いました。
チャーハンはタマネギが紫の物、ピーマンの代わりにパプリカ、ハムの代わりにパンチェッタで作ったら…なんか違いました。
売ってる野菜も結構違うので大変でしょうが頑張ってください！
どうしても手に入らないものは日本から送って貰うのもいいですね。

お礼

解答ありがとうございます。
白ワインで大丈夫なようですね！
私はパン粉は、パンを冷凍したのを必死に削って自分で作りました！
大きさにばらつきがあったものの、どうにか良い感じに出来ましたので
次にもし豚カツを作ることがあれば、是非試してみてください！！

回答No.1

BearCave

白ワインで代用できますよ。ちなみに「みりん」は買えるんですか？

当方オーストラリア在住ですが、こちらではアジア系のスーパーで料理酒もみりんも買えます。

お礼

みりんは買えましたが、日本酒は見つかりませんでした！
オーストラリアではお酒も買えるんですね！うらやましいです。
白ワインで代用できるんですね！さっそく試してみたいと思います！