糒の保存期間

質問

米３合水２，５合でつくった糒は、冬のベランダ（風通し良く、鳥の糞は落ちてこない）で、一週間ほし、ジッパーに（空気少々入っている）入れると、何年くらい保存できるのですか？

回答No.2

nemuchu · ベストアンサー

「どの程度乾燥させられているか？」と、「保管場所」によります。

完全に中までしっかり乾燥しており、湿度が全くない状態でしたら気温が上がっても腐りはしません。
(腐るのは菌が繁殖するからであり、栄養・水分・温度のうちいずれかが完全に欠落していれば基本的には腐りません。)

空気中の若干の水分を吸って、腐る・カビがはえることはありますので、ジッパー袋にいれる場合、酸素透過しない冷凍専用などの丈夫な袋にし、かつ中に乾燥剤を入れると長持ちします。
もしくは、冷凍庫に入れる(冷凍庫内は温度が低く、乾燥している)、風通しの良い乾燥した場所で保管する(とても乾燥した場所で保管するなら、密封する必要はない)

なお、腐りはしなくても味は落ちますので、せいぜい半年～1年くらいで召し上がる事をオススメします。
味は気にしないなら、カビや湿気がつかなければ自己責任でいつまででも。
保管の失敗や干し方の失敗により、カビ・湿気による劣化があれば、食べないでください。

回答No.1

kokubosino

夏には腐るでしょう(^_^;