生ズワイガニの解凍方法とさばいてからの保存方法

質問

冷凍の生ズワイガニを解凍したいのですが、食べる前日に解凍してしゃぶしゃぶ用に用意しておけるでしょうか？
できるなら、どのように解凍しておき、どのように保存しておけばいいでしょうか。

回答No.2

ryu707 · ベストアンサー

解凍するときはザルにいれ溶け出した氷水にカニが浸からないようにします。

解凍が終わればラップで包んで冷蔵庫に入れるだけですが食べるのが次の日でも風味は落ちます
当日の朝自然解凍するのがいいです。

ただ解凍するのを忘れていた時はビニール袋に入れ流水で解凍します
このとき水が袋に入らないよう気をつけてください。
また溶けた水をこまめに捨てる事もお忘れなく。

回答No.1

makocyan

駄目です。冷凍生ズワイガニを解凍なんかしたら、カニの成分（たんぱく質）が変化して数時間で真っ黒になってしまいます。これはカニ自身が持つ性質で、黒変防止剤処理をすることでなんとか抑えているだけで、解凍すると一気に進行します。
　冷凍の生のカニは基本的には凍ったまま、もしくは半解凍で調理するのが鉄則です。半解凍は食べる直前に流水に短時間さらすことで可能です。