お勧めの料理本は？

質問

お勧めの料理のバイブル的な本はないでしょうか？
学生時代は自炊してましたが初心者にはかわらず、いつもインターネットを見て作ってます。
またお菓子作りも好きなのでお勧めの本はないでしょうか？少々高くても、分厚くても構いません。
基礎から学べてずっとバイブル的に使いたいです。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

おかし作りでしたら、プロをめざす人のための本ですが
プロ調理の基本
和菓子
http://www.media-sk.co.jp/museumshop/book02/pro_wagashi/index.html
洋菓子
http://www.media-sk.co.jp/museumshop/book02/pro_yogashi/index.html

和食なら野崎洋光さんはやっぱりすごいと思います。
料理の基本を素材の味を活かすことと考えればこんなのはどうでしょう？
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00594100

昭和時代の和食の名人、辻嘉一さんもおすすめです。ほとんど絶版になっていますが、文庫本のエッセイならまだ手に入ります。
http://bookweb.kinokuniya.co.jp/htm/%92%D2%89%C3%88%EA/list.html

お礼

回答ありがとうございました。
和菓子・洋菓子の本は書店へ行って購入してみようかと。
和食本は基本ができてから野崎洋光さんの本を購入してみたいと思います。

回答No.2

KISEIKISEI

書店に行けばいろいろあると思いますが、
私は、
「SOUP　基本のお料理　レッスンBOOK」
を愛用しています。
材料の名前から、切り方、超初級なレシピが載っています。
改めてみると、勉強になることも多いです。
￥６１９なので、お手頃です。
http://www.indexcomm.co.jp/soup/mook_01.html?eid=00235&cate=11

お礼

回答ありがとうございました。
そうですね基本も熟知していませんので、書店へ行って「SOUP　基本のお料理　レッスンBOOK」を探してみます。基本を学んでから中級→上級と進めます。