私の餅つき機にパンを捏ねる機能が付いています。

質問

私の餅つき機にパンを捏ねる機能が付いています。
「捏ねる時間は１４分、発酵は６０分」と設定されています（パンはこのコースしかない）
生地の種類や量によっては捏ねる時間も変わって来ると思うのですが、なにを基準に調節したら良いでしょうか？

宜しくお願いします。

回答No.1

PXU10652

「なにを基準に調節したら良いでしょうか？」
　室温に大きく影響されますが、どう調整すればよいかは経験を積むしかありません。砂糖の量、水温にその量、焼く時間など...

　私が持っているのは餅も作れるホームベーカリーですが、毎日のようにパンを作るのであれば、これに勝る物はありません。それでも、ちょっと材料をアレンジすると室温の違いで膨らみ方が全く違ってきます。
　なんせ、相手はイースト菌という生き物相手ですので。

お礼

パン作りを始めたばかりで、失敗作がゴロゴロ。やはり体で覚えて行くしかないのですね。イースト菌と仲良く付き合えるよう努力します。ありがとうございました。