ダッチオーブンでお米を炊くには

質問

ダッチオーブンでの炊飯の方法について教えてください。

いろんなサイトを見ながら試してみたのですが、
どうも美味くいかないみたいで。
妙に硬くなったり、軟らかくなりすぎたりします。

火加減のコツとかあったら教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.1

szsc5m · ベストアンサー

鋳物のダッチオーブンでは難しいんでは、理由は２点です。

ふたの問題：温度調整によっては吹きこぼれが多すぎたり少なすぎたり。
　結局適正な吹きこぼれがなされない為に、最終的に水分の過不足がおこる。
　解決するにはふたをかえる事だと思います。
風味や鉄臭さが移る：お米自体にはそれほど強烈な香りは着いてないので、
　鋳物の性質上、前の料理の臭いが移る。　良く洗えば鉄臭さが移る。
　解決するにはステンレスまたはアルミのダッチオーブンがベスト
結果としてはアルミのダッチオーブンでふたは木ですね。
　あれっ、これって釜と変わらないですね。

回答No.2

makai1261

水分量もあるんじゃないですか？

私は家でやる場合は、炊飯器のジャーで米と水分を測り、ダッチオーブンに移します。

そして
・蓋をし最初は強火
・沸騰してきたら弱火
・吹きこぼれが収まりだしたらまた強火
・パチパチいったら火を消して蒸らす

でだいたいうまくいってますよ。