ポン菓子の原理？
市内の科学イベントでポン菓子をすることになりましたが、“科学”イベントですのでその原理についても勉強しておきたいと思っています。
ポン菓子が膨らむ原理についてネット検索をすると、「米粒に含めれる水分が急激な減圧（10気圧→1気圧）によって水蒸気爆発を起こして膨らむ。」とあります。
しかし、次の点で変だなと思うのです。
１ 10気圧下での水の沸点は、約180℃ですが、この時の機械内の温度はそれ以上になっていると想像します。となると、米粒に含まれる水は既に気体になっているので、水蒸気爆発とは変なのではないか？
ちなみに、10気圧から1気圧への減圧による断熱膨張での温度低下は、約150℃のようですが、できたてのポン菓子は、焦げてはいないが十分に熱く、温度低下分を加えれば180℃以上であったように思えます。
２ ならば、米粒が膨らむのは、単に10気圧から1気圧への急激な膨張によるものだけであって、その膨張により硬い米粒も組織が破壊されて柔らかく食べやすくなるのではないか、と考えるのです。
いかがでしょうか。
また、追加でお伺いしたいのは、一体10気圧まで加熱した機械の内部は、どの位の温度になっていると考えられるのでしょうか？
お礼
穀類膨張機ってあなたそのままじゃないですか もっとましな名前は無かったんですか まあ米粒やカゴは５メートル吹っ飛ぶでしょうが 質量は無いので人間は吹っ飛びませんね 熱い米および水蒸気の火傷対策のほうをちょっと考えようと思います ありがとうございまいした