バイキングの原価

質問

９８０円の焼き肉食べ放題によく行くのですが、その際、だいたい肉２kg（ほとんどカルビ）くらい食べます。店にとって自分は赤字客ですか？

回答No.4

superjiro

はじめまして。

私も980円焼肉食べ放題のランチバイキングに行った事がありますが
それが質問者様の行かれる店と同じ店舗であるなら率直に申し上げて
店側に軍配が上がります。
そもそもバイキング形式に出されてる肉等のメニューは普通に売られてる物ではなく売り物になるいい所だけを売って店頭に出しても商品にならないカスのような物です。
生ごみとして廃棄するなら客に出して食べてもらった方が店としても有り難いですし客側にとっても食費が安くおまけに色々と種類が豊富で好きなだけ食べられて楽しめますからお互いに得なんですよ。

スケベ根性を立てて元を取ろうと考えるなら大体１０ｋｇ以上食べないと±０には成らないと聞いております。
普通の人がライオン並の量を食べたとしたら必ず体を壊しますから値段の事を気にせず楽しんだ方がよっぽど心の黒字になれるのではないでしょうか？

回答No.3

PU2

カルビってかなり適当だと聞いた事あります。
よって肉質にもよるだろうけど黒字だと思います。
他に飲み物飲んでいたりしませんか？
それでも儲けだしているでしょうね

回答No.2

ani00

こんちゃ
たぶん黒字客かと。
あの辺はいくらでも調整聞くし、
その程度で赤なら、すぐつぶれるでしょう。
その辺は、ガイアとかルビコンでやってとテレ東（メインは日経）
にお願いメールしてみたら？
カルビ２キロじゃ問題ないでしょう。
たぶん５から８キロぐらいは行かないと。

回答No.1

STICKY2006

こんにちは。

てきとーな計算です。参考程度に。

>>店にとって自分は赤字客ですか？

多分赤字客でいいんじゃないかと。
牛肉のカルビのみを２キロ食うのでしたら。。。

とりあえず、値段を三分割ぐらいにして、原材料費、人件費、その他の何かモロモロ費用。
ぐらいで考える。。。んじゃなかったかと思います。
そうした場合。。。

９８０円わる３⇒約３５０円で２キロの肉が！？

キロあたり、１８０円。もうちっと細かくして、100グラム18円！でお肉がかえ。。。る店って見つけたことないです。
（まぁ、店頭でその値段で売ってたら。。。アフォか！？って感じでしょうね。多分。

相当の激安肉。
大量購入による割引。
肉の部類名は結構テキトーらしいので、「カルビ」って表示してる、激安肉。

まぁ、いろいろと考えられますが。。。

100グラム20円未満ぐらいで購入できるルートがあるならば、赤字にならない！かもしれませんね。

焼肉屋換算でいくと、一皿。。どのぐらいだろ？２００グラムとテキトーに考え、一皿500円と仮定すれば。。。
500円×10皿(2キロ)＝5000円。

焼肉屋換算すれば、「あ～。得した」ですね。

きっと、赤字客かとも思いますが、原価計算になんぞこだわらず、安かろう美味かろうな感じで存分に楽しみましょう。

お礼

直接、そこの店の人に聞きました。
客が７００g食べてトントンらしいです。
店名は秋葉原の「大酋長」です。
そこは夜は２０００円で飲み物もよくでるので、
昼はほとんどサービス、店の宣伝というスタンスなのだと
思います。