意識の低さ、接客など

質問

度々お世話になっております。今回は私の職場についてです。

とある喫茶店で正社員として働いているのですが(１店舗につき社員２～４人、後はアルバイト)急な辞職で店舗移動が決まりました。
今までは都内でも有名で雑誌に載るような大型デパート内で出店しているお店だったので、そこで働く人は接客講習を受けるのが必須ですし、定期的にセミナーや大会が行われていて皆の意識がとても高いところでした。
しかし今度は少し寂れた商店街の中に立てられた店舗で、デベロッパーの方からは何もありません。
そのせいなのか、今までの社員が良くなかったからなのかはわかりませんが、接客業なのに

お客様の見える所で壁により掛かりエプロンのポケットに手を突っ込んでいたり、
客室に全く目を向けず、カウンター越しに店員がお喋りしていたり、
洗い物を洗い場に持って行った際には、
持ってきた人「お願いします」
洗う人「はーい」
というのが当たり前なのに、全く返事がなかったり…

改善していきたい気持ちはあるのですが、経験不足で年上のアルバイトも多いために注意の仕方に困っています。

じぶんならこうする、またはこうしてみたら？など、飲食や接客経験者様にアドバイスいただきたいです。
宜しくお願い致します。

回答No.3

9magoro-

異動したばかりの職場でいきなり指導をしてもけむたがれると思います。
まずは新しい店舗で自分が完璧に仕事の流れや作業を覚え、率先して見本と
なる接客をしたらどうでしょうか。
まわりの人も自然と同じような接客になればよいのですが、変わらない場合
でもお客様はちゃんと見ていると思いますので、自分が接客した方だけでも
気持ちよく飲食できるように接したらいかがでしょうか。

回答No.2

mat983

こういう時はＱＣサークル活動です。
工場部門だけでなくサービス部門でも広く行われています。
接客の問題点を各自が洗いざらい挙げ、
その改善に向け、全員が活動します。それがＱＣ活動です。
その結果が売上げに直結します。
責任者に話し、質問者さんが推進役になることをお勧めします。

http://kotobank.jp/word/QC%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AB%E6%B4%BB%E5%8B%95
http://www.amazon.co.jp/QC%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AB%E6%B4%BB%E5%8B%95%E9%81%8B%E5%96%B6%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%AC-QC%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AB%E6%9C%AC%E9%83%A8/dp/4817104732

回答No.1

PU2

経験不足で年上のアルバイトという点が
気になったのですが貴方は正社員ですよね
その時点で立場は上ですよね
指導するのは当然です。
年齢なんか関係ありません。

貴方の店は単なるテナントですよね
指導は貴方の会社の仕事ですよ
今まではどうかしりませんが接客講習は
貴方の会社が行うべき事ですよ

できないのなら指導力不足です。
貴方の上司(社長)に相談しましょう。