お米について教えて！

質問

古米と新米の判断の仕方ってあるのですか？
炊かづに判断をする仕方です。
ある人は玄米を一掴み食べると解るとか言っていましたが本当でしょうか？
他に解る方法、無いですか？

回答No.3

mame1949

玄米を一掴み食べてみる・・・信じられません。まず方法はないでしょう。要は古米、新米であろうと味や食感が良ければ良い訳であって新、旧は問題ではなく味に影響するのは保管環境です。新米と表示販売してあっても今の時代本当に100%新米かどうか判りません。また収穫時期になると味の落ちた古米も味を復元してきます。信じられるのは自分の五感のみです。

お礼

収穫時期になると味の落ちた古米も味を復元してきますってどういうことですか？

回答No.2

nekojiruko

新米と古米の区別は炊かない限り難しいと思います
水分の含有量で差が出ると思いますが
見た目ではわかりません。
保冷庫などで適切に保存していたら乾燥もそれほどしないし、
結構、月日が経っても新米みたいな感じですし
余程の達人じゃないと玄米食べてわかるのかな？と思います。

お礼

なるほど、冷蔵庫があればまななか解らないということですね。

回答No.1

zorro

こちら

http://okwave.jp/qa4393985.html

お礼

有難うございます