電子レンジでタンパク質が毒になるというのは？

質問

電子レンジで食品を温めるとタンパク質が変質して有害になるのだそうです。
http://okwave.jp/qa4806481.html
http://ichi.air-nifty.com/taware_zoushi/2005/02/post_10.html
http://ww4.enjoy.ne.jp/~macroway/reg/evi/microhaza

どういう化学変化が起きていると考えられるのでしょうか？

回答No.10

Aman_Jack · ベストアンサー

No.2 & 8 です。

誤解があるようなので補足しますが、私は電子レンジが全く安全で疑いがないとは思っていません。あくまでも、引用されている論文が怪しいということだけです。

一応理系の勉強をして来た者として感じるのは、「電子レンジのマイクロ波によって変成した食物を食べることによる影響」よりも、「電子レンジをかけるときに漏れ出ているマイクロ波による人体への直接的な影響」の方が大きいのではないかということです。電磁調理器や携帯電話も同様だと思います。

これらのとても「便利な物」を、ちょっと危険かも知れないけど使い続けるか、危険性を優先して使わないか、それはもう個人の選択になると思います。一方で、それらの危険性に関して、十分正確な情報が提供されているかについては、大いに疑問ではありますが、信憑性が低いと思わせるような、過度の主張はかえって逆効果だと思います。

お礼

３度もご回答いただき何とも恐縮です。
「安全に疑いが無いわけではない」ことがすなわち危険であるとか安全であるとか簡単に結論できるものではないというのはわかります。

考えてみれば安全で疑いがない物というものは、この世に無いのかもしれません。一瞬たりとも吸わずにいられない空気だって、まったく安全だとは言い切れないわけですし。

そういえば、以前何かで読んだこんな話を思い出しました。米に混ざった砂を選り分けている修行僧に、住職が「君は米を選って砂を捨てるのか？それとも砂を選って米を捨てるのか？」と尋ねたら「米も砂も両方捨てます」と言って米を床にぶちまけたと言う話です。

米も砂も両方捨ててしまったら、いったい何を食べたらいいんだということなのですが、中庸な生き方というのは、砂の混じったご飯を食べるようなものなのかもしれません。

回答No.2

Aman_Jack

１番目と２番目の記事は、タンパク質が「変性する」とは書いてありますが、「有毒化する」ということは書いていないと思います。タンパク質の変性は、普通に焼いたりゆでたりしても起こります。

３番目の記事も 10年以上前のものですから、その内容が本当だったらその後電子レンジが販売し続けられているというのは不思議な話です。

お礼

ご回答ありがとうございます。
　電子レンジが販売し続けられていることが安全の証拠　でもないと思います。過去にも有害な食品添加物が野放しになっていた例がありますので。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

有る訳無いでしょう
私たちは毎日毒を食べているのですか？
例えば３０分４０分、加熱するなら別かもしれませんが、普通に加熱調理程度の分数でしたら、問題有りません、
３番目のＵＲＬに載っていた、血液を電子レンジと有りましたが、血液成分の、細胞が死んでしまったのではないですか？人間の細胞が死に出す温度は４３からだそうです

お礼

ご回答ありがとうございます。
多くの人が毎日使っている電子レンジですから、もし微量であっても有害物の発生もしくは重大な栄養損失があるとしたら大変なことです。