ベストアンサー 生姜は加熱すると栄養が壊れてしまいますか？ 2008/11/20 20:32 生姜は加熱すると栄養が壊れてしまいますか？たとえば沸騰したお湯に生姜を入れるとどうなのでしょうか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー windwald ベストアンサー率29% (610/2083) 2008/11/23 11:05 回答No.2 生姜はここでは全く無関係です。 栄養素によって熱に弱いものもあれば強いものもあり、それこそいろんな栄養素が含まれていますから、ご質問の内容は意味がありません。 どの栄養素のことなのか特定しないと。 また沸騰した湯に一瞬だけ生姜を入れるのと1時間煮るのとでも話は違うでしょうし。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2008/11/20 21:13 回答No.1 効果が得られます。 http://www.b-gong.net/food/veg-a034.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 健康・病気・怪我病気・怪我・身体の不調栄養・サプリメント（健康） 関連するQ&A 生姜湯のしょうがについて 冷え性なので、生姜湯がいいときき、作ろうとおもうのですが。普通に生姜を買ってきてすりおろすのではなく、生おろし生姜というビンに入って売っているもので代用しても栄養や効能面で、生の生姜をすりおろしたものと変わりないでしょうか？職場などでも手軽に生姜湯を飲みたいとおもっているので、アドバイスよろしくお願いします。 加熱ニンニクと加熱ショウガ～あなたの好きな食べ方 今日は「うるう日」の２月２９日です。 四年に一度の「ニンニクの日」ですね。 ・加熱調理をしたニンニク ・加熱調理をしたショウガ あなたの好きな食べ方を、 それぞれについて教えてください。 （今回アンケートでは生食は対象外とします。） 鶏レバーの生姜煮で・・・ 最近、鉄分不足解消の為にレバーを食べるようになりました。 良く作るのは生姜煮です。 しかし、先日作るのが面倒でスーパーのお惣菜売場で同じ生姜煮を買ったところ、レバーがとても柔らかくてびっくりしました。 私が作ると、少し硬くて締まった感じになります。 レバーは最近食べるようになったので、こんなものだと思っていたのに、この差は何？と思ってしまいました。 普通は柔らかいんですか？ ちなみに私の調理法は、 １．鶏レバーを食べやすい大きさに切り、牛乳につける ２．沸騰したお湯で３分くらい下ゆでする ３．水、酒、醤油、味醂と生姜を煮立て、レバーを入れて１５分くらい煮る という感じです。加熱時間が長いんでしょうか？ 柔らかく仕上げるコツがあれば、教えてください！ 夜が怖い？不眠を克服する具体的な方法 OKWAVE コラム 生姜をすり下ろして冷凍→栄養は？？ つまらない質問で恐縮です。 生姜を大量に買って、すり下ろして冷凍しようと思うんですが 栄養成分ってそのまま壊れないんでしょうか？ 生姜のすり下ろした「汁」がすごく体にいいような気がしてるんですが、冷凍すると「汁」はなくなりますよね？ 栄養成分について詳しい方教えてください。お願いします。 生姜蒸しの生姜は臭みを取るためのものですか？ さきほど、ネットでレシピを検索してササミの生姜蒸しをレンジで作りました。お皿に３本ササミを置いて、その横にチューブ生姜を２センチくらい置いてラップをしてレンジで３分くらい加熱しました。出来上がったササミは生姜の味はほとんどしませんでした。私は生姜の味がしなければ意味が無いような気がしました。生姜の味を出すためにはササミに直接塗ったほうがよいのでしょうか? 他のレシピを見ても直接塗ってるのは無かったので、普通はやらないことなのでしょうか？ 生姜 生姜は、生と加熱したものでは、どちらが胃に良いですか？ 冷え症と生姜について 冷え症対策に乾燥生姜を作って生姜湯や雑炊に入れて毎日食べています。 乾燥生姜は食べたときだけ身体が温まるのですか？それとも毎日食べ続けていると冷え症が改善されるのですか？ 今の食べ方は生姜湯はお湯に溶かして、雑炊は火を止める少し前に入れています。 有効な生姜の取り方などあれば教えてください。 しょうがの風味が消えないしょうが焼きの作り方おしえてください しょうが焼きが好きでいろいろなレシピを試しているのですが どれも、食べるときに「しょうが焼き」というわりにはしょうがの味があまりしません。 しょうがは加熱すると風味が消えてしまうように思うのです。 かなりたくさんの量のしょうがをすりおろしていますが（肉の重量の１０％くらいのしょうが）焼いた後は、え、しょうがの味があまりしない、、といった感じです。 いっそのこと、肉はただそのまま焼いて、食べるときにしょうがのすりおろしとお醤油をともにつけた方がいいように思うのですが、でも、一般に言われているしょうが焼きも上手につくってみたいのです。 肉をしょうゆやみりんに漬けて焼き、最後にしょうが汁を回しかけると風味がのこりますでしょうか？ 生卵と加熱した卵の栄養について 甲田療法では加熱した野菜よりも生の野菜の方が良いそうですが、卵も加熱したものより生卵の方が、未知の栄養素が含まれていそうで良いのでしょうか。 生と加熱後の食材の栄養、消化について 肉や魚を生で食べる場合、加熱してから食べる場合の 栄養面、消化面等の違いについて教えてください。 加熱すると栄養素が壊れる、加熱したほうが消化吸収が良いなど、 どんなことでも構いませんので 双方のメリット、デメリットを教えていただければと思っています。 よろしくお願いいたします。 野菜の栄養価というとビタミン類が豊富だと思うのですが、ビタミン類は加熱 野菜の栄養価というとビタミン類が豊富だと思うのですが、ビタミン類は加熱によって壊れやすいと聞きます。 そうすると、加熱調理をする例えば鍋とか温野菜とかって、一見ヘルシーなメニューというイメージがありますが あえて栄養を壊してしまっているダメなメニューなんじゃないのかと疑問が起こったのですが、どうなのでしょう。 リンゴの加熱時間と栄養の関係について リンゴを加熱するといいとネットで読んだのですが、あまりやりすぎると栄養が壊れるとあります。 (1)この加熱するといいというのは一般的にどのような加熱方法で何分くらいのことを言っているのでしょうか？ (2)母親が歯があまりないので噛まずに済むくらいにコトコト煮てリンゴのコンポートにするのですが、20~30分くらいは煮る必要があります。そこまで煮るとさすがに栄養は減るものでしょうか？ 煮る場合、10分でやめたほうがいいとか5分以上は煮ないと意味ないとか、最適な時間はあるのでしょうか？ 10分くらいで止めたほうがいいというのなら、10分煮て火を止めて冷ましてから潰せばいい事なので、栄養価的に一番いい時間を知りたいです。 自分はどう見られている？年齢と見た目のギャップが気になるあなたへ OKWAVE コラム トマトの食べ方と栄養について教えてください 1・・皮を取りたい場合に、妻は沸騰した湯に30秒から1分以内漬ける湯通し?を していますが栄養価の増減があるでしょうか。 2・・皮にも栄養がある気がしますがどうでしょうか。 3・・トマトを煮たり炒めるなと熱を加えて料理するといいとも聞きましたが、 どういう利点がありますか。 牛乳を温めて、生姜をすって入れて飲むのは、健康面や栄養学的にどうでしょ 牛乳を温めて、生姜をすって入れて飲むのは、健康面や栄養学的にどうでしょうか？ 私は、風邪をひきやすく、冷え性でもあるものですから・・・ はちみつの一定時間の加熱、栄養素はどうなる はちみつは一定時間、40度以上で加熱すると栄養素が壊れるものですよね。 自分は今、バターに純粋蜂蜜を焼く前のパンに乗せて、チーズを被せ、トースターで3分くらい焼いてから食べます。 この場合は、栄養素的にはどうなのでしょう？ 加熱処理をして販売している蜂蜜は、恐らく3分以上の加熱をしていると思いますが、自分の場合は軽く焼く程度です。一定時間とは、どこまでのことなのでしょうか？ 生姜の効果 冷え性改善のために生姜を食べるようにしたいと思いました。 チューブいりの生姜でも、生の生姜と同じように発汗作用などの効果は得られるのでしょうか? チューブいりだと使いやすいと思って。 生姜湯にすると甘くしないと美味しくないですよね。 砂糖入れると太りそうだから。 新生姜の甘酢漬けを作った時の茹で汁 活用法はありませんか？ 新生姜の甘酢漬けを作りました。 大量の新生姜のスライスを茹でた汁には生姜エキスがいっぱいで 捨てるのがもったいない気がするのですが何かに利用できないでしょうか？ ケチくさいですが、栄養があるような気がして。 それとも、このお湯はアクがあったり（？）使わない方がよいのでしょうか？ 自分では生姜風味の紅茶を煎れる・・ぐらいしか思いつきません。 何かアイデアがあったらアドバイスお願いします。 １２０℃耐熱のプラスチック容器で長時間加熱 １００円均一で売っているプラスチック容器って耐熱１２０℃のものを買おうかと迷っているのですが、１０分くらい長時間加熱して大丈夫でしょうか？ 油分を含まない調味料でのスープ作りとお湯の沸騰をさたいのですが 水は１００℃以上にならないので、どんだけレンジの中で沸騰させても容器は耐えうるんですかね？ 飲み物で、生姜に合う… 冷え性改善の為、生姜を摂取しようと思います。 できればあたたかい飲み物に混ぜてとりたいです。 今までは市販の生姜紅茶を飲んでいました。 ほかにも何か生姜に合う飲み物はありませんかね？ 塩味は大丈夫ですが、甘いものをとると体を冷やすそうなので、甘い生姜湯などは除外したいです。 非加熱で食べる こんにちは。 一般論として食物を非加熱で食べるとなにか問題があるのでしょうか。 もちろん水洗いはします。 いまはしょうがを周囲の泥を洗っただけで食べていますが、泥ついていたので不安です。泥を洗っただけで食べても大丈夫でしょうか。 よろしくお願いします 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 健康・病気・怪我 病気・怪我・身体の不調 眼の病気・コンタクトレンズ・視力矯正禁煙・禁酒栄養・サプリメント（健康）病気怪我がん・心臓病・脳卒中ヘルスケア(健康管理)アレルギー・花粉症風邪・熱・インフルエンザ薄毛・抜け毛病院・通院・入院食中毒・ノロウイルス生活習慣病・糖尿病・高血圧その他（病気・怪我・身体の不調） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
