ベストアンサー 炊き立てのご飯と冷えたご飯とでは栄養価に違いはありますか？ 2008/11/15 00:07 炊き立てのご飯と冷えたご飯とでは栄養価に違いはありますか？ みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー ultraCS ベストアンサー率44% (3956/8947) 2008/11/15 01:54 回答No.3 米の澱粉は加熱するとアルファ化して消化吸収しやすい構造になりますが、冷や飯にはアルファ化した澱粉がベータ化澱粉に戻る過程があります。ですから、ある程度時間が経った冷や飯は澱粉がベータ化澱粉に戻って消化吸収が悪くなっています(これを戻すにはレンジでチンする程度でよいのですが)。 ですから、炊きたてに比べて、冷や飯は化学分析的な栄養価としては変わりませんが、人体が利用できるという点では大きな違いがあります。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2008/11/15 00:20 回答No.2 こんばんは ないとおもいます http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/gohan.html ただ、冷えたご飯にはアミロースという成分が増えているそうです http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 alpha123 ベストアンサー率35% (1721/4875) 2008/11/15 00:15 回答No.1 お弁当は食べるときにはもう冷めているが、とくに問題視されることもない。 きちんと食べていれば十分じゃないですか？ http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1213934712?fr=rcmd_chie_detail 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 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人間は長年の培った先入観から抜け出せず間違ったことを正しいとさえ思い込んで辞めないんですよな… 炊き立てのご飯は明日の朝食べる 炊飯器に残ったご飯がどんぶり2杯くらい残ってます Aさん18時ごろにさっさとご飯食べます 食べ終わったら残ったごはんをどんぶりに入れて 食卓の上に置いてご飯を炊きます 自分より後に食事をする人は 冷めたご飯を夕ご飯でチンして食べるのはどこも同じですか？ 炊き立てのご飯は夕方に炊かなくても夕ご飯後に炊くか 早朝に炊くこともできますよね。 なぜそういう考えになるのかわかりません。 レンジで温めるご飯のパック売り商品の栄養について 電子レンジで温めるご飯のパック売りしてるものは、防腐剤や化学調味料は入っていますか？ 記載がなかったとしてもです。 それと、炊飯器で炊き立ての米とどちらの方が栄養がありますか？ 炊きたてのご飯から嫌な臭いが・・・ 前日に米五合をタイマーセットして炊飯したところご飯から嫌な臭いが しました。最初は内蓋などを洗ってなかったのが原因だと思い蓋を洗って みたのですがそれでも少し嫌な臭いがつきます。 冬場はこんな現象はなかったのですが最近（夏場）は前日にタイマーセット して長時間放置しておくと炊きたてのご飯から嫌な臭いがします。 これって夏場の外気温の高さが関係あるんですかね？保温の高さが原因説 もありますが保温低でも嫌な臭いはします。 ちなみに普段は無洗米を使っております。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 健康・病気・怪我 病気・怪我・身体の不調 眼の病気・コンタクトレンズ・視力矯正禁煙・禁酒栄養・サプリメント（健康）病気怪我がん・心臓病・脳卒中ヘルスケア(健康管理)アレルギー・花粉症風邪・熱・インフルエンザ薄毛・抜け毛病院・通院・入院食中毒・ノロウイルス生活習慣病・糖尿病・高血圧その他（病気・怪我・身体の不調） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 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