ステンレスについて

質問

よく、ステンレスの表示で、18-8ってありますが、18-10とどう違うのでしょうか？　鍋の購入を考えているんですが、その鍋が18-10なんです。
鍋としてどうなのかお聞きしたいと思います、よろしくお願いいたします。

回答No.3

Eivis · ベストアンサー

ステンレス鋼で[１８-８]と表示されているものは加工しやすいので建築用の[板金加工]などでも一番多く使われており、

戦後、昭和３０年前後には粗悪な製品には「錆の出るステンレス？」流し台もあったほどです。

[１８-８]とは[ハガネ]にニッケル１８％、クロム８％を混ぜたもので、同様に-１０、-１２とクロム含有が増えると硬度が増し

加工もしにくくなるので[板金加工]は無理ですが、傷つき難くなるので高級食器などには最適です。。。

なお熱伝導率はあまり良くないので、銅または鉄とステンレスを交互に重ね合せた「ステンレス多層」の鍋類も工夫されています。

その他、電磁調理器具に使うなべ類もステンレスの３層鋼鍋などを使っています。http://www.kepco.co.jp/kobe/house/ih-n.html

お礼

傷がつきにくい、と言うことはやはりいいですね。
教えていただいて、ありがとうございました。

回答No.4

noname#5135

今さらナンですが…
御存知かもしれませんがステンレスもさびます．天敵は塩素です．塩とか，水道水中の塩素もそうですね．
「孔食」というちっちゃな穴とか，これに力がかかって「応力腐食割れ」という割れがお鍋に発生したらイヤですよね．ニッケルが8%から10%に増えると，これらが防止されるのであります．
「ちょっと高かったけど錆に強いニッケルの高い方にしたわ」　…かっこいいっす

お礼

正直言いまして、ステンレスが錆びる、と言うイメージは持ってなかったです。今目をつけている鍋も少し高いですが、そうゆうメリットは結局値打ちがありそうです。
教えていただいてありがとうございました。

回答No.2

yonepin

http://homepage1.nifty.com/shincoo/m191zairyou-suten-1.html
18-10の方が、さびにくく、においの面でも良いようです。
その分、値段が高いのがデメリットです。

お礼

わかりやすいＵＲＬを教えていただき、ありがとうございました。助かりました。

回答No.1

arararara

ネット検索で出てくることですが・・
参考URLを見てください

参考URL：

http://matsuura-skt.com/faq/image1/mame.htm

お礼

わかりやすいＵＲＬを教えていただき、助かりました。素早いご回答をありがとうございました。