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弁当を温かいうちに冷蔵庫に入れると・・・
私のかみさんは、「弁当を作って温かいうちに冷蔵庫に入れると弁当の中身が悪くなる。菌がわく。」、などど訳のわからないことを言うのです。 そんなことがあるんでしょうか。教えてください。 私は冷蔵庫に負担がかかるっていう話だろうと言っても、頑固なかみさんは聞きません。温度を下げるための冷蔵庫に入れると、かえって食品が悪くなるという非科学的なことはどうしても私には信じられないのですが。 余談ですが、かみさんはよくガセネタをつかまされます。今回もその類かと思うんですが。(^_^;)
- eagleman7
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- fitto
- ベストアンサー率36% (1372/3800)
>>既存の冷蔵庫内の雑菌が問題だったんだと、別角度からの視野として納得していたところです 冷蔵庫に熱い弁当を入れて、庫内は何℃上がるでしょうか？ 実際測定してみないと分かりませんが、弁当の数が少なければ、たいしたことはないと思っています。 庫内雑菌説 冷蔵庫のドアを開けると、庫内の温度はすぐに室温近くまで上昇します。 ドアを長く開けている方が、弁当１～２個による温度上昇よりも、庫内温度を上げます。 たくさん子供がいる家庭などは、頻繁に冷蔵庫の扉を開ける機会が多いので、雑菌繁殖しっぱなしと言うことになります。 やはり、熱い弁当を入れると言うことは「冷蔵庫に負担がかかるっていう話だろうと」と思います。
補足
とにかくfittoさんのお考えは、「弁当を作って温かいうちに冷蔵庫に入れると弁当の中身が悪くなる。菌がわく。」、に関しては間違いだということですよね。そうしますと、私はどっちを信じたらよいのか迷っています。私の最初の考えどおり、fittoさんを信じたい気持ちは山々なんですが。 このさい、冷蔵庫の負担の件は考えないことにして。
- fitto
- ベストアンサー率36% (1372/3800)
ガセネタです。 菌がわく条件 ・菌の素があること ・適温であること（40～60℃） ・湿度の高いこと １．菌の素があること 熱いうちに密閉する方が菌は少ないです。 ２．適温であること すぐに冷蔵庫に入れた方が、適温領域を早めに通りすぎます。 熱いうちに入れても、周りの食材が適温になることは、大量に入れない限りほとんどありません。 ３．湿度の高いこと 熱いうちに密閉すれば、内部の湿度は上がります。 適温状態（常温放置）が長ければ、腐敗原因になります。 熱いうちに冷蔵庫に入れれば、適温状態が短かく問題になりません。 普通の弁当は、常温に置くため腐敗しやすくなります。 このため、弁当は水分を飛ばしてから密閉するのが常識となっています。
補足
ありがとうございました。 私の最初の考えを大筋では支持してくれるご意見でうれしく思いました。やっぱりそうだったでしょうと。 しかし、今までの皆さんのご意見から、既存の冷蔵庫内の雑菌が問題だったんだと、別角度からの視野として納得していたところです。 fittoさんはそこのところどうお考えでしょうか。冷蔵庫内の雑菌のことは考えないで、理論上の弁当それ自体だけを考えてのことと捕らえればいいのでしょうか。そうであれば私としてはスッキリするのですが。
- dogday
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本当です。 温かい弁当を急に冷やすと弁当内が結露するので、それを持ち歩くと雑菌が繁殖します。 常温に冷ましてから、ふたをして冷蔵庫で冷やすことによって、適度に乾燥することも加味されて、一番衛生的です。 知識のない人間が科学を語ることこそオカルトです。あまり人を馬鹿にしないように。人から馬鹿にされてます。
補足
>それを持ち歩くと雑菌が繁殖します。 持ち歩きません。冷蔵庫から出して食べるシチュエーションでした。 早速のとげのある回答ありがとうございました。
お礼
なるほど、弁当の中から悪くなるのではなく、冷蔵庫内の活発になった雑菌が弁当の中に入ってきて悪くなるということだったんですね。ありがとうございました。