芋焼酎の古酒？

質問

泡盛は放置しておけば熟成して古酒になることは有名なのですが、
芋焼酎も熟成させれば美味しい古酒になるのでしょうか？

回答No.1

kantansi

もちろん芋焼酎も古酒になりますが、泡盛にせよ芋焼酎にせよ、単に放置しておくだけでは古酒はできません。　まずは一番に必要なのは良い甕(カメ)を求め、かつ良い親酒（古酒の元になる泡盛、焼酎）を求めることです。　親酒は汲み出したり、自然に蒸発したりして目減りします。　これに新しい酒を注いだら、もっとも良い親酒でもだいなしになるといいます。　そこで、二番手、三番手の酒を用意します。
最も古い親酒を汲み出したら、これに次ぐ古い二番手の酒から補います。　次に、二番手の酒には差に番手からと、順に次ぎ足しを行っていく方法です。　古酒を造るにはこう言った手間をかけなければなりません。

お礼

回答ありがとうございました。
勉強になりました。
古酒造りに挑戦してみます