糖1gのエネルギー量について

質問

栄養の説明で、「糖1gのもつエネルギーは4.1Kcalである」とありました。
グルコース1mol(180g)が酸化した場合は Ｃ6Ｈ12Ｏ6＋6Ｏ2→6ＣＯ2＋6Ｈ2Ｏ＋686kcal　から糖1g当たり3.8kcalになると思うのですが・・・
「糖1gのもつエネルギーが4.1Kcalである」ことについて、アドバイスいただければと思います。宜しくお願い致します。

回答No.1

okormazd · ベストアンサー

>Ｃ6Ｈ12Ｏ6＋6Ｏ2→6ＣＯ2＋6Ｈ2Ｏ＋686kcal　
この式は、不備なところがあります。
Ｃ6Ｈ12Ｏ6(s)＋6Ｏ2(g)→6ＣＯ2(g)＋6Ｈ2Ｏ(g)＋686kcal　
s:固体
l:液体
g:気体
Ｃ6Ｈ12Ｏ6を空気中で燃焼させると、温度が上がりできた水は水蒸気になります。
このときの蒸発熱は、Ｃ6Ｈ12Ｏ6の酸化の発熱量でまかなわれています。したがって、Ｃ6Ｈ12Ｏ6の酸化の実際の発熱量は上記の式の値より、この蒸発熱分だけ多いのです。生体内での反応は常温ですから水は蒸発しません。

108g * 0.539kcal/g = 58.212kcal
686+58.2=744.2kcal

Ｃ6Ｈ12Ｏ6(s)＋6Ｏ2(g)→6ＣＯ2(g)＋6Ｈ2Ｏ(l)＋744.2kcal　

で、計算してください。

お礼

ありがとうございます。生成した水の気化熱が関係しているとは思いませんでした。