紅茶に合うミルク

質問

もう10年以上も前になりますがニュージーランドに留学していたときにファームスティ先でいただいたミルクティがものすごく美味しくて忘れられません。
以前から紅茶は好きだったので茶葉がなにかを聞いたらスーパーで売ってる普通のティーバッグ（おそらくTWININNGS）とのこと。
NZ内の他のところで飲んだ紅茶はまあ普通の味だったのでおそらくミルクが紅茶にマッチして美味しかったんだと思いますが、帰国後もいろいろな紅茶を飲んでますがあの時の味には敵いません。
そこでミルクティー好きの方に伺いたいのですが、オススメの茶葉とミルク（できれば種類も）の組み合わせがあったらぜひ教えていただけませんでしょうか。よろしくお願いします。

回答No.2

merlionXX · ベストアンサー

ミルクティに合う茶葉はアッサムやスリランカティー（セイロン）などですが、おっしゃる通り、問題はミルクなんです。
日本で市販されている牛乳のほとんどどは高温殺菌で低脂肪のものが多く、これはでは美味しいミルクティにはなりません。
では、濃厚な生クリーム？いえいえ、これでは乳脂肪が濃すぎて紅茶の味がだいなしです。

で、これはある紅茶専門店で聞いたワザなんですが、通常の牛乳を7、無糖練乳を2、乳脂肪分50%程度の生クリームを１程度の割合で混ぜると良いらしいです。
なお、紅茶は沸騰したての高温のお湯を使い、濃いのを使うことです。

お礼

早速の回答をありがとうございます。

なーるほど、自分で紅茶に合うミルクを作ればよいのですね！
無糖練乳が何かわからなかったので調べたら・・・エバミルクのことですね。
明日にでも購入して試してみます。
楽しみです！ご指南ありがとうございました。

回答No.3

cikoro

こんにちは。
私もミルクティ大好きです。
私がよく使うのは、「明治のおいしい牛乳」です。
紅茶はアッサムかセイロンがくせがなくて、毎日飲むには飽きません。

でも、大事なのは入れ方ではないでしょうか？
日本の水では、色が濃くまた苦みが出てしまうので、つい薄めに入れてしまう方が多いようですが、ミルクティにするにはやはり、沸騰した手のお湯で怖れず濃い目に紅茶を出し、たっぷりめのミルクの上に泡が立つくらい勢いよく注ぐと、ミルクの臭みも消え、コクのあるミルクティになります。

これから乾燥した冬は、ますます紅茶がおいしくなりますね＾＾

お礼

回答ありがとうございます。

そうですね。紅茶って丁寧に入れればそれに応えてくれるように美味しくなりますね。
また紅茶を入れる作業はリラックスできるので、カップを暖めたり、ティーコジーでポットを保温したりといろいろやっております^^

明治のおいしい牛乳は試したことがないので早速試してみます！

回答No.1

noname#46980

日本の牛はホルスタイン種が多く、牛乳もほぼその牛の牛乳ですが、ニュージーランドではないのですが、イギリスだとジャージー種？の牛がメインで、ミルクティーにはジャージー牛乳が使われてると本で読んだことがあります。

ジャージー牛乳は乳脂肪分も高いですし、コクがでて美味しくなると思います。スーパーなどでも売られていますよ。

お礼

早速の回答をありがとうございます。
実は既にご指摘の通り乳脂肪分の高いジャージー牛乳で試してはいたのですが、美味しいけどやっぱり違う・・・という感想を持ちました。

当時は水質もしくはそのときの自分のコンディション（気分を含めて）も作用しとっても美味しく感じさせたのかもしれませんね。