オーク樽に細菌らしきものが

質問

オーク樽をもっています。
使い始める前に、漏水を防ぐためにお湯を入れて2～3日ふやけさせるとかいてあったのですが、2週間ほどそのままにしておいてしまいました。

あけると糸状の細菌がたくさん発生しておりました。

何度も熱湯であらい、グラスに入れてすかしても見えなくなりましたがそのまま使うのは不安です。

どのように細菌を消滅させ、それを確認し、安心して使える（飲める）ようにしたらよいのでしょうか？

ネットで少し調べたところ、水質検査セットキットなるものがありました。検査項目にもいろいろあり、最終的に樽が安全であると判定するためにはどの項目を検査すればよいか教えてください。

本来お酒（ワイン、ウィスキー）をいれるので、これらに殺菌効果があり、実は余りに気にしなくてよいものなのでしょうか？

回答No.1

noname#74703 · ベストアンサー

酒造りは素人ですが、食品衛生監視員の資格は持ってます。

用途は何に使うのでしょう。飲用・食用でなければ、十分乾かせば転用可能だと思いますが。

飲用への転用だったら、度数の高い蒸留酒にはアルコール自体に殺菌作用があります。が、糸状ということは細菌ではなく担子菌類（カビ）ですね。２週間も放置すればかなり深いところまで菌糸を張ってると思われるので、カビ臭がしたり、カビ毒が出たりの可能性もあります。飲用へ使用は控えたほうがいいのでは・・・

ワインみたいな醸造酒だったらアルコール度数が低くお酒自体の殺菌作用が弱いので目もあてられません。別用途にまわしたほうが無難です。

補足

オーク樽は飲用です。

ワインやウィスキーを入れて、醸成させてオーク材の香りをつけて楽しむという種類の樽でアメリカで購入しました。

http://www.1000oaksbarrel.com/

オーク材の香りが強いので、かび臭はしませんが、樽の中はみることはできません。