締切済み 電気パン（焼き器）について 2002/09/01 15:17 電気パン焼き器で食塩の量を変化させると、どのように違いがでるのですか？また、温度は何度まで上がるのですか？もし良かったら理由も教えてください みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 nnon ベストアンサー率8% (1/12) 2002/09/02 10:11 回答No.1 離乳食初期の子供のパン粥を作るのに食塩入れずにパンを作った事があります。が、結論を言うと失敗作でした。 ちっとも膨らまず(通常の半分ぐらい)小麦粉のお餅のようでした。 パン焼き器の説明書によると、食塩はグルテンを引き締めパンの内相を良くし、雑菌の繁殖を防ぐと書いてありました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 家電・電化製品生活家電その他（生活家電） 関連するQ&A 電気パンについて 中学校の自由研究で電気パンの研究をしようと思っていますが、何故電気パンができるのでしょうか、また何故ふくらむのでしょうか。教えて下さい。 フランスパンの焼き方 フランスパンを何度か作ったのですが皮がパリっと焼けません。 霧吹きで水を多めにかけたりしましたがイマイチお店のようにはいきません。 オーブンは電気で最高温度が250度です。 やはりスチーム付のオーブンじゃないとだめでしょうか。 粉はフランスパン用のものを使っています。 よろしくお願いします。 電気パン焼き器について。 電気パン焼き器でパンを焼く際に、電源を直流電流にしたらどうなりますか。詳しく教えていただけると助かります。 電気代節約の秘訣？暮らしの工夫を徹底検証！ OKWAVE コラム 電気でパンを・・・ 誰か電気でパン焼ける原理を教えてください。おねがいします。 電気パン、焼きあがったときイオンはどこに？ ホットケーキミックスを水で溶いて１００Ｖをかけて焼く電気パンの製作で、焼き上がりは電流が流れなくなったときとします。 パン種には水に溶けるとイオンになる塩などが含まれます。 焼きあがると水分が少なくなり、電気を運ぶイオンが移動できなくなるからというのが理由です。 焼きあがったとき、最初水に溶けてイオンになったものはイオンのまま存在するのでしょうか。 この点がとても気になるので、どなたか教えていただけないでしょうか。 よろしくお願いいたします。 パンの捏ね上げ温度と二次発酵について パンを作るとき生地の捏ね上げ温度が２３～２８度で作るパンにより適温があるそうですが、どんなパンは何度がよいのですか。 パンチ（ガス抜き）の後、二次発酵をするパンとしないで作るパンがあるようですが、このちがいは。私はパンチ後すぐ分割成形をするのですが 菓子類と菓子パン類の「食塩相当量」につきまして 菓子類と菓子パン類の「食塩相当量」につきまして、 可也以前からですが、パッケージに表示されている「食塩相当量」が、たとえば０.２ｇとなっていましても、実際の商品は、その３倍～５倍の「食塩相当量」であるみたいで、昔の菓子類や菓子パン類とは異なり「とにかく塩っ辛い！」のです。そう感じている方はおられませんか。 特定の企業の特定の商品だけではなくて、大体どの製菓製パン企業でも、この様な商品が多くなっているのです。 加熱炉の供給電気関する、 いつもお世話になっております。 以前に続いて投稿した内容ですが、 データをほかの方向で見たら添付ような状況ですが、 以前には１℃を上げるに必要電気量や電力を考えましたが、 全体温度の領域で使用された電気を考えましたが、 格の温度に電力が違い理由はその該当温度を維持するための 原因だと考えますが、 こんなに考えてもいいかどうか自信がありませんが、 例えば設定温度200℃でその温度を維持するためには400kWが必要になり、600℃では350くらいの電力が必要ことだと考えても大丈夫ですか？ そろそろ解決する光が見せていますが、 今まで、該当データを単に昇温に必要な電気で考えばかりしました。 １）もしかして、上のデータを見たら炉に昇温に必要な温度とか 放射熱（用語が覚えないです。）いろいろ熱的な物性を 推測したいですが、 関連された資料があれば教えていただきませんか？よろしくお願いいたします。 パンを上手に焼くには？ パンを焼くのですが、発酵までは、うまくいくのですが、 焼き加減がいまいちで、あまり釜伸びしません。 こね上げ温度が悪いのでしょうか、それともオーブンレンジが悪いのでしょうか。それとも他に問題があるのでしょうか？ なかなか、むずかしーです！！ちなみに、オーブンは、210度で約13分です。捏ね上げ温度は30度ですが、実際の正確な温度はわかりません。 そのアバウトさが、だめなのかしら？パン作り初心者です！！どなたか、アドバイスお願いします。 オーブンレンジでパンを焼きたいです オーブンレンジでパンを焼きたいのですが、付いていると便利な機能を教えてください。 まったくの初心者です。電気屋でいろいろ見たのですが一度見ただけでは決められそうもありませんでした。いくつか質問です。 (1)パンを焼くなら発酵機能がついていて、2段だと便利だと友人にききました。発酵温度の設定はい くつか選べたものの方がいいでしょうか？最高温度が300度あった方がいいでしょうか？ (2)スチーム機能で、カップに水を入れるタイプ、自動スチームなどパン作りには何が最適とかありま すか？ (3)パン作りでは天板以外に金網も必要でしょうか？ ひとつでもいいので教えていただければうれしいです。よろしくお願いします。 パンを焼くと上だけ焦げるのですが オーブンで山型パンを焼くと上だけ焦げて横と下はほぼ白いままなのですが、レシピの設定温度より低い温度にしてしまうと上手く焼けませんか。 丸パンでも上だけ黒く焦げます。 ２００度でも１９０度でも焦げてしまうので、例えば１７０度くらいで焼く時間を少し長めにしても美味しく焼けるのでしょうか。 低い温度で焼くレシピは見つからないので、大丈夫なのかよく分かりません。 もしご存知の方おりましたら、回答よろしくお願い致します。 電気温水器の電気使用量の変動が激しい 自宅の電気温水器の電気使用量を見ているのですが、日々の使用量の変動が激しいです。5月に入ってからの電気使用量は10kwh程度～17kwh/日までと様々です。この2日間で比較すると、お湯の使い方はいつも通りだったにも関わらず、昨日は10.78kwh、今日は15.54kwhでした(電気使用量は深夜計量用のメーターの数値で確認しています）。日中の外気温は3℃くらい違った（昨日のほうが暖かい）ようですが、水温は1日でそんなに変わらないのであまり関係ないのかなと思っています。 お湯は深夜電力で沸かす設定になっています。電気温水器は古いもので、ユノカの型式Y-460Bと書いてありました。リモコンは温度設定が出来るだけで、毎日満タンに沸かすタイプだと思います。設定温度は75℃になっています。 Q1. この電気使用量の変動は正常な範囲ですか？古いので故障しかかっているのか、それともお湯の使用量がほんの少し増減しただけで、こんなに電気使用量が変わってくるのか、もしくは何か他に原因は考えられるでしょうか？ Q2. このタイプの電気温水器で設定温度を下げると節電になるでしょうか？(4月下旬に80℃→75℃に替えましたが、あまり実感できていません。) LPレコードと真空管アンプって何？ハイレゾ時代に甦るアナログの魔法 OKWAVE コラム 手捏ねパンの捏ねあげ温度 手捏ねでパンを作っています。 捏ねあげの生地の温度を２４℃くらいにしたいのですが なかなか温度があがりません。 お水を温めてみたりするのですが パン台で温度は下がっていくようで・・・ 室温をぐんと上げたらいいのでしょうか？ 何かいい方法があれば教えてください。 よろしくお願いします。 パンを焼くためのおすすめの電気オーブン オール電化の為ガスを使えないので、電気オーブンになってしまうのですが、パンを上手に焼けるおすすめの電気オーブンを教えてください。パンづくり以外の機能は温めくらいであまり考えていません。よろしくお願いいたします。 パンを焼く電気オーブンは？ 来月からパン教室に行こうと思っています。 そこでうちにはオーブンがないので、買おうと思っていますが、どんな物がお薦めでしょうか。 調べた中では 東芝オーブントースター HGR-T120 サンヨー電気オーブン SOB-14-DGR が、いいかなと思っているのですが、メーカーページにスポンジは焼けると書いてあってもパンが焼けるとは書いてありません。心配です。 お薦めの電気オーブンがありましたら教えて下さい。 予算は15000円までです。 宜しくお願い致します。 パンの焼き上げ 手作りパンを作り始めました。白神こだま酵母を使いソフトフランスを作っているのですが、レシピのとおり 200℃で25分焼き上げたところ周りは しっかりと色づきおいしそうだったのですが、中には水分が残ってしまいました。10℃ほど温度を上げて焼いたところ今度は皮が厚めに「バリバリ」となってしまって・・。 イーストで作ったときも 温度を上げても中は水分が残った感じになるし、レシピどおりの温度で焼き時間を伸ばしてみたら（10分ほど）固いパンになってしまいました。程よい焼き上げ時間を見分ける方法を教えてください。 あと、パンが室温に戻ってから食べてみて「生焼け」を感じるのですが、その時「もう一度焼き直す」というのは大丈夫でしょうか？ （今は、生焼けパンを食べるときにトースターで焼きなおして食べています。せっかくの焼きたてパン、トーストせずに食べれるようになりたい・・・。） パンを作るときのバターについて 最近パンを作るのに、こっています。 いつも、作るときに悩むのが、バターについてです。 作るときに入れるバターは、食塩なしのものですか？ 食塩ありのものですか？ 両方で作ってみて、そんなに変わりはなかったのですが．． 一応、本当のことを知りたいので、お願いします。 九か月の子の離乳食の事で相談です パンが大好きでいつも 九か月の子の離乳食の事で相談です パンが大好きでいつも イオンで販売している食塩不使用の食パンを買ってきてあげていました それがお店の本部で扱わなくなってしまい 購入ができなくなりました 他の食パンは食塩が入っていて大丈夫かなと思うのですが みなさんは離乳食にパンをあげてますか 普通の食パンをあげていますか？ またどの位の量で頻度は？ すみません ？ばかりで 教えていただけるとうれしいです ガスオーブンのピザ・パンのレシピを電気オーブンで焼くには ピザを何度か焼きました。 レシピはガスオーブンのものだったのですが、電気オーブンしかないので、代用したら、バリバリに堅い生地になっておいしくありませんでした。 聞いたらガスオーブンの焼き時間のものを電気オーブンでするには２０～３０度高い温度で焼くべきだそうですね。しかし、もともとガスオーブンで２５０度で焼かなければいけないレシピですと、電気オーブンでは２７０～２８０度で焼くべきですよね？我が家のオーブンの最高温度は２５０度なのですが、この場合はどうしたらいいのでしょうか？時間を長くするのであれば生地が乾燥してしまう気がするのですが・・・。みなさんはどうしていますか？アドバイスお願いします。 手作りパンが固い 趣味でパンを作っています（ニュージーランド在住）。 週末になると素人がマーケットで色々売っているので私も日本のパンを作って出したいと思って毎日毎日パンを作って練習しています。 昨日ようやく焼き上がりが外側がカッチカチにならないパンが焼けました。 が、翌日はやっぱり中はふわふわとはいかず、友人には「ドウイー（歯ごたえがある）」と言われました。夫もこれくらいが好きとかいいますけど、やっぱりふわふわの簡単に子供の歯で歯で噛み切れるパンを作りたいです。今日作ったパンを子供に食べさせたらちょっと堅そうでした。コルネなので中のチョコクリームでだいぶごまかせてますが、自分では全く納得がいっていないです。ぜひ上手にパンが焼けるようアドバイスを頂けたらと思います。 以下のレシピで作っています バターロール生地 バターロール 強力粉100% ３００ｇ 塩1.5% ４．５ｇ 砂糖10% １５ｇ（ちょっと配合を変えました） ドライイースト2% ４ｇ（ちょっと配合を変えました） ぬるま湯50% １５０ｇ 卵10% ３０ｇ バター 10% ２０ｇ（米油にして量を減らしました） 水は人肌程度に温めていつも利用しています。（今で20度以下の天気で湿度は年間通して低い） 捏ねと一次発酵はＨＢに任せています。 温度管理が特に２次発酵のときが温度がだいたいでやってます。これが失敗の第一段階かもとは思ってますが、今怪しんでいるのは使っているイーストです。 ブレッドインプルーバーが一緒になったもので、確かに膨らむし、 失敗してもイースト臭くなるとか一切ありません。でもパンがカチカチになります。 参考リンク http://www.edmondscooking.co.nz/baking-ingredients/yeast-surebake-130g でも、このメーカーのサイトに細かくどうつくるかなどとは載っておらず、 「カップ一杯にティースプーン一杯」と、 日本では考えらない超適当表記に正直頭に来ています。 近所のスーパーには上のリンクのものとイーストだけのものしか置いてなく、イーストだけのもので散々失敗したので同じものは買いたくなく、今は日本から金サフを送ってもらおうかどうか考え中です。 パンつくりの先輩方に質問ですが、 以上のレシピで、ＨＢ利用（捏ね30分、発酵1時間。グルテン膜の形成を確認）、まるくまとめてベンチタイム、成型、二次発酵（40度（たぶん）で30分くらい。二倍に膨らむまではたぶん待ってないです）、２２０度に電気オーブンを温め２００度で10分以内で焼き上げ。 この工程で、怪しいのは2次発酵の温度と発酵の長さ。イーストの質かなと思ってます。 2次発酵で2倍に本当に膨らみますか？できれば写真で違いがわかるようだといいのですが。。 金サフでふわふわパンが焼けたと多くの方がウェブ上に書き込んでいて、本気であこがれてます。 どうぞアドバイスの程よろしくおねがいます。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 家電・電化製品 生活家電 エアコン・空調・空気清浄機冷蔵庫調理家電・キッチン家電洗濯機掃除機照明器具美容・健康家電家庭用電話機・FAXその他（生活家電） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 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