野菜摂取とガンについて

質問

野菜をよく食べる人はガンになる確率が低い、ということを示すデ-タが載っている本を探しています。緑黄色野菜をよく食べる人はガンになる確率が低い、ということを示すデ-タならよくあるのですが、単純に、野菜をよく食べる人は---、ということをしめすデ-タが（またはそのことが載っている本が）なかなかないのです。そのようなデ-タが載っている本があればおしえてください。お願いします。

回答No.5

nayamuotoko

遅い回答ですけど、これはとんでもない間違いです。
ほうれん草を生で食べるのは毒を食べるようなものですから。

今の野菜で最も危険なのが硝酸態窒素です。
過剰に肥料をかける事によって生じます。
これは強力な発ガン性があるんです。

アメリカのレモンを食べてはいけないように
硝酸態窒素も極めて危険だという認識を高める必要があります。
今の食品業界は利益追求の為にめちゃくちゃな状態ですから
消費者の健康なんて二の次ですよ。

詳しくは「美味しんぼ69巻」を参照です。

回答No.4

rei00

本ではないのでご希望のものと異なりますが，こんなペ－ジがあります。何かの参考になりませんか。

国立ガンセンタ－の「６回がんについての市民公開講演会　日常生活におけるがん予防の現実性」
http://wwwinfo.ncc.go.jp/NCC-CIS/pub/events/0sj/lec990605a.html#04_5
「３．がん予防のために日常生活で気をつけたいこと」の中に「５）野菜・果物・大豆をとる」があります。ここの表４として「焼け焦げ中の発がん物質（PhIP）による乳がんの、野菜の成分による予防」が出ています。

回答No.3

noname#211914

関連質問の回答で以下の参考URLサイトがありますが、参考になりますでしょうか？
「単純に、野菜をよく食べる人は---、ということをしめすデ-タ」の意味がイマイチ判りませんが、緑黄色野菜に限らず野菜全般を食べた場合・・・？？

補足お願いします。

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=18959

回答No.2

noname#1806

こういうのもあります。ただ現在入手が難しいようなので、図書館等をあたる必要があるかもしれません。
「野菜ぎらいはガンになる 食歴調査が裏づけた恐るべき事実」橋元富一郎/著
主婦の友社（1983年9月発行）
「野菜はガン予防に有効か:酸素ラジカルを巡る諸問題 体に有害な酸素ラジカルを除きガン予防・老化予防をめざして」前田浩/著 菜根出版（1995年1月発行）

その他検索して出てきた比較的新しい本では
「野菜で「免疫力」をたかめる がんになりにくい強い体をつくるレシピ」
渡邊昌/監修　芝パーク出版（2000年12月）
「野菜がいちばん 成分・栄養・薬効事典 がん・生活習慣病を防ぐ」
徳江千代子/著 いしずえ（1999年6月）

このURLで、書籍名のキーワード「野菜　ガン」で検索するとかなり出てきます。http://shopping.yahoo.co.jp/books/

参考URL：

http://shopping.yahoo.co.jp/books/health/home_medical_science/221209/title_list35.html

回答No.1

noname#1019

「野菜はガンを退ける - 陰性化食品活用法 」
加美山茂利、東畑朝子著　農山漁村文化協会
本体(税抜)：\ 1,165

「医者がすすめるクスリになる野菜の事典 - 具合が悪いときの野菜の選び方・食べ方」 成美堂出版
本体(税抜)：\ 1,365

当たりがいいのではないでしょうか。