作り置きのできる家族５人分の夕食

質問

家庭の事情でこれから家族５人分の夕食を用意しなければいけなくなりました。
しかし、仕事柄、朝7時半に家を出、帰宅が毎日23時過ぎ、朝方の帰宅も珍しくないという生活スタイルなので、
毎日作ることは不可能です。

週末に一週間分とは言わずとも、2、3日持つもの（カレーやシチューの様に）を作り置きしたいのですが、
何か良いレシピはありませんでしょうか？
弟が２人、運動が大好きで超育ち盛りなので（14歳16歳）、簡単でおいしく、しかも大量に保存できる事が希望です。
その上、油物が苦手な父がいます

お恥ずかしながら、料理技術もありませんので、凝った事はできません。
その分おしゃれさや斬新さも一切求めません！
とりあえずおいしい作り置きが出来たら助かります！
※希望を持ってハンドミキサー（潰したりも出来るもの）を購入しましたが、いまいち使いこなせてません。

とてもわがままなお願いなのですが、どうか助けてください。
いいかげんカレーとシチューのローテーションで、弟達が壊れそうです。
（弟達はお米を炊く事しかできません）

回答No.1

aruminium · ベストアンサー

炊き込みご飯、市販の具材をたくときに混ぜればいいだけなので、コメを炊くことが出来れば大丈夫。おにぎりとかにも使えますし。

あと作り置きレシピ下記参照を

参考URL：

http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/search.html?sc=d&sf=09

お礼

お礼大変遅くなりました。炊き込みご飯、市販の具や簡単に作れる具で試しています！すごく簡単だし、早いし、おにぎりはお弁当にもなるし、今のところいいことづくしです！ありがとうございました！

回答No.7

noname#21649

比較的日保ちしやすい物で今私の近所にあるもの
という条件で

共通する注意点としては.茹で上がった後・焼きあがった後加工しないこと。加工すると腐りやすくなります。

ジャガイモ・サトイモ・かぼちゃ。皮をつけたまま(解くに重要)ゆでて冷蔵庫に。
食べるときは.自分で皮をむいて.適当に味付け(しょうゆ・味噌)
でもこれは戦争中の食事なので同時を経験している方ですと拒絶反応を示します。私は.鍋に放り込んで味噌汁にしてしまいます。

手羽鶏肉。そのまま鉄製フライパンで弱火で蓋を閉めて1時間程度以上かけて焼く(テフロンは不可。はがれます)。
切らずに冷蔵庫に保存。食べるときに本人が適当に切断・適当に味付け。
魚でも同様にできますが.身が崩れる場合が多いので崩れるとほこりとの接触面積が増えて腐りやすくなります。もし崩れない魚があったらば試してください。

漬物としては.
キャベツ・きゅうり等を薄く切断。適当に塩(2%くらい)を振って.良く書きまぜる。仕上げに酢を入れてph2(食べてすっぱい)くらいに。冷蔵庫に入れておけば3－4日持ちます。酢を最初に均一に入れてあれば.腐っても乳酸発酵なので食中毒を起こしません。
ネキ等は切断後.味噌にあえて(塩をネギの10%加えて.もんでおくこと)放置。なめ味噌。

果物類(現在の手持ちは.トマト・バナナ・メロン・スイカかな)。箱で買って.蓋をあけた(動かすときづつけるのでそのまま。洗うのは食べるときに)ままテーブルの上に放置。
「腐る前に食べておくこと」と厳命。皮をむかなければ1週間くらい持ちます。

ゆで大豆に納豆を合えておくと現在の気温ならば.大量の納豆が作れます。適当に出来上がったらば.冷蔵庫に積んでおく。

お礼

お礼大変遅くなりました。細かいレシピありがとうございます。今まで試さなかった調理法に、感動を得ています！納豆はまだ試していませんが、是非チャレンジしたいです！

回答No.6

tomobooo

まずはお父さん向けに。
私は魚の干物とかシシャモなんかをまとめて焼いておいて
食事にはもちろん、口寂しい時につまんでます。
これに、味噌汁（インスタント）、野菜の浅漬け、
豆腐、生卵、佃煮、もずく、梅干なんかがあれば、
一食分の体裁が整います。
野菜の浅漬け以下は火がいらないメニューです。
ほかに、納豆、卵豆腐、茎ワカメ、ちくわ、かまぼこ、
ところてん、たらこ、塩辛、なめたけなどなど。
色んな種類があれば、飽きずに食事を楽しむことが出来ると思います。

弟さん達向け。
ご飯が炊ければ立派なもの！十分生きて行けますよ。
上記のお父さん向け食材のほかに、ハム、ツナ缶、
秋刀魚の蒲焼缶とかオイルサーディンなど。
特に缶詰類はあまり日持ちを考えずにすむので楽ですよ。

包丁さえ使えれば、野菜を適当にザク切りし
電子レンジにかければ温野菜の出来上がりです。
生よりもたくさん食べられます。
マヨでもドレッシングでもポン酢でもお好きにどうぞ。

カレーやシチュー。
手間まで考えたら作るよりレトルトの方がお徳かも知れません。

この生活がどれくらい続くのか判りませんが
気負いすぎて質問者さんが疲れないようにね。

お礼

お礼大変遅くなりました。おっしゃる通り、気負いすぎていた様で、あまり考えずに進めていくうちに、とても順調になってきました！料理もたのしくできています。さまざまな保存食、今まで気にとめたことはありませんでしたが、常備する様になってからはお茶漬けなどにも使えて欠かせなくなってきています。ありがとうございました！

回答No.5

tomoaska

お好み焼き、餃子は焼いてから冷凍保存します。
食べるときにホットプレートで加熱します。これなら、弟さんたちだけでも大丈夫だと思います。
コロッケ等も揚げてから冷凍します。レンジで加熱すればよいだけです。
あと、チャーハンやピラフも一食分ずつ冷凍保存しておけば便利です。

お礼

お礼大変遅くなりました。今まで焼く前に冷凍が常識と思っていましたが、焼いてから冷凍というのがこんなに便利だとは知りませんでした。お弁当にも使えるし。大変参考になりました！

回答No.4

projectA

ハンバーグは焼いて冷凍。（付け合せは目玉焼き程度でＯＫ）
餃子は生のまま冷凍。（前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍）
いつも多めに作って冷凍してます。

＜弟達が壊れそう＞とやさしい質問者さんですが、男も女もなく、時間がある人が作るようにしないと大変ですよ。
１４歳１６歳なら十分手伝える歳です。
お父さんだって！

お礼

お礼大変遅くなりました。私がやっているのを見てか、弟達も大変協力的になってきてくれて、とても順調です！作り置きにハンバーグ、餃子はとても便利でした。栄養面をサポートできるように、頑張りたいと思います。ありがとうございました！

回答No.3

whitepanda07

弟さんが１４歳と１６歳ならちょっと料理を覚えてもらうほうが早いのでは？

例えば・・・。
豚のスライスを買い置きしておいて使いまわす。
(1)しょうが焼き・・・フライパンで炒めてタレ(市販品）で味付け
(2)野菜炒め・・・野菜を適当に切って一緒に炒める。
(3)焼きそば
(4)焼肉
(5)冷しゃぶ・・・お湯の中に肉を入れ色が変わったら冷水に浸し、水を切ってタレ（市販品）で食べる。

自分の食べるものくらい出来る年齢ですよ。
お腹が空けば何でも作るようになります。
「男の簡単料理」なんて本もありますから協力してもらいましょう。
貴方は、冷蔵庫にお肉（スライスされたものが扱いやすいです）や
生でもで食べられる野菜（キャベツ、キュウリ、トマト、にんじん、玉ねぎ）なんかを補充し忘れないようにすればいいと思います。

がんばって！

お礼

お礼大変遅くなりました。弟達に勝手にやってもらうと、栄養面が心配でしたが、今では私が栄養面を補う料理のみを作り置きし、弟達は簡単に出来るものを都度作ってもらい、順調です！生野菜は高いですが、栄養を考えてよく買うことにしました。ありがとうございました！

回答No.2

mo-chan1975

お疲れ様です。
　豚汁!!カレー、シチューと似通った材料で出来るのでいいと思いますよ～。
　あとは焼き魚なら冷凍しておけば解凍しても美味しく食べられます。
　ひじきの煮つけやきんぴらごぼうのように、小鉢料理も一度に大量に作れますよね。
　育ち盛りの弟さんたちには精のつくものが必要だと思いますので、お肉を買い置きされては？フライパンで焼いて食べなさい!!と。塩コショウ味でも焼肉のタレでもドレッシング、調味料、ソースコーナーに行けば今はいい物結構売ってますよ。
　火を使わせるのが不安なら、お父様にもご協力を煽って。父親でも弟でも男でも、大変なら家事は分担しないと!!みんなで協力しないとできないこともありますからね。

お礼

お礼大変遅くなりました。豚汁、スタメンの如く作らせていただいています！自然と家族が分担するようになり、自身は作り置きのものを作っておくだけで良い状況になってきて、順調です！ありがとうございました！