豚肉を生で食べる事

質問

このカテゴリでは初めて質問させて頂きます。

「豚肉は生で食べてはいけない」と言われますが、根本的に駄目だ！という理由をご存知の方はいらっしゃいますでしょうか。
生レバー等を食べる事によって肝炎が起きたという例があるらしいですが、その他の部位も駄目だという感じですので・・・・・。
Wikipediaで都市伝説みたいなもんだと説明されていたり、
→http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1950/fc/rawpoke.html
こんな解釈があったりするのですが。

何か、違う言われをご存知の方がいらっしゃったらお教え下されば幸いです m(__)m

回答No.5

daidou · ベストアンサー

「豚肉は細菌が怖いから、良く火を通せ。」

ブタの生体組織は意外と人のそれに近いらしく、医学や生物学の実験でもよくブタが使用されると聞いたことがあります
（筋肉組織の形状やタンパク構成がかなり似ているらしい）
つまり人に感染しうる細菌や寄生虫がブタに存在してると言うことのようです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

豚の心臓はヒトに近いので・・とかそういう話は私も聞いたことがあります。他の方が上げられた参考サイトでも、豚につく病原体や寄生虫はヒトにも影響が出ると説明されていて、ウシや鶏とは少し違う位置づけになるのですね。

回答No.4

pocorino

豚肉には病原菌がいるので、生でたべてはいけないとされています。
また、病原菌を抑えるためにえさに抗生物質を混ぜるので、よく内面があります。

しかし、無菌状態なら、病原菌がつかないわけですから、そのような飼育方法をして育てた豚が販売されています。
「ＳＰＦポーク・ＳＰＦ豚」と言って、看板やシールで宣伝しているお肉屋さんやスーパーがあります。

農林水産消費技術センター　サイト
http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/question_and_answer_of_food/qa70.htm

味の素　サイト
http://www.ajinomoto.co.jp/okyakusama/safety/005/002/005.html
このメーカーの他にも、多くのメーカーが取り組んでいます。

味も普通の豚肉よりとてもおいしいので、見かけたら食べ比べてみてはいかがでしょうか。

お礼

ご回答ありがとうございます。

近所のスーパーでもそういうシールの貼ってある豚肉が売られていますね。
安全でおいしいという事ですか。
まだ牛肉に手が出ないので^^;豚丼にでも挑戦してみようと思います。

回答No.3

mshr1962

岡山大学・食肉品質研究会のサイト内にこんな記事がありました。
http://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/
「食肉の常識 990602 」→第19回 ＳＰＦ豚肉は生食できるか

お礼

ご回答ありがとうございます。

豚の心臓はヒトに近いから実験に使われ・・・なんて話を聞いたことがありますが、病原体の感染もヒトに近いので色々工夫があるのですか・・・

回答No.2

noname#45918

NHKの「ためしてガッテン」で解説されています。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060111.html
「トンだ勘違い!? 加熱伝説の真相」を読んでください。

お礼

ご回答ありがとうございます。

実際にこんな事例があったのですね。勉強になりました^^

回答No.1

s-_-

実際にあることです。
以下引用です。

生食によるE型肝炎感染の恐れ
一部の料理店では豚のレアステーキや豚のたたきなど生食に近い調理法の料理も供されるようになったが、生レバーなどを介してE型肝炎ウイルスが人体に寄生し、E型肝炎（ウイルス性肝炎）に感染する危険性が高い。また、豚ヘルペスウィルスやトキソプラズマなど他の感染症にかかる恐れもある。やはり豚肉は生食を回避し、十分に熱を通して調理した方が安全である。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。

一応wikipediaはチェック済みでしたので、そのソースが知りたかったのですが・・・・^^;