酵素の活性評価について

質問

基本的な質問になります。

酵素の活性を折れ線グラフで評価する際に、
飽和する箇所ではなく変曲点に注目するのは
なぜですか。

よろしくお願いします。

回答No.1

kyofu-chan

そこを見かけ上の「等速」だとすることができるからです。