麦ご飯について

質問

米に麦を混ぜる時最適な麦の品種（商品名も（ＮＧでなければ））をお願いします。
　また、栄養価とかは種類によってかなり違うものなのでしょうか？

回答No.2

ehomo

米に大麦を混ぜて、または大麦だけで炊いた飯のこと
麦は、丸麦、押し麦、碾き割り麦などがあります。
丸麦の場合は、水に浸してから蒸らし、はぜて柔らかくなったもの（えまし麦という）を粘りがなくなるまで洗い、米に混ぜて普通に炊く。
押し麦は水に浸してから、
碾き割り麦は研いで米に混ぜて炊く。
麦を混ぜる割合は好みにより異なるが一般的には
２～３割程度。
見た目も変わらないようにするのなら、碾き割り麦を使う方が無難。
始めて使う場合は１割程度がお勧め。
特に丸麦の飯は本当に食べにくいので避けたほうがよい。
栄養価については、さほど差がない。
ビタミンＢ₁、繊維質が多い。

回答No.1

noname#26507

「米に麦を混ぜる時最適な…」どういう意味で”最適”？　食べやすさ？　見た目？　お値段？

普通、米に足す＝押し麦　かと思うのですが（どこのスーパーにも必ず売っている）、ビタミンＢやＥを足してあるような商品もあります。

あとは米粒と同じ大きさに加工してあるものもあります。これだとブツブツを拒絶してしまうお子ちゃまでもいけますよね。

品種っていうのは…商品名なら押し麦とか「ＸＸの麦」で原材料は大麦。
（小麦は炊いて食べるようなものじゃありません。中は粉っぽいですから…ソバの実に似てます）

↓スーパーでも品揃えがよければこのくらいの種類並んでいます

参考URL：

http://www.kenko.com/product/seibun/sei_773044.html