ベストアンサー 蛋白加水分解物 とはなんですか？ 2006/04/07 09:12 蛋白加水分解物とは添加物ですか？ 原料の中にもともと含まれているのですか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー Turbo415 ベストアンサー率26% (2631/9774) 2006/04/07 09:25 回答No.1 たんぱく質を加水分解した出汁です。 ですから、化学調味料と同じ扱いですね。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 健康・病気・怪我病気・怪我・身体の不調その他（病気・怪我・身体の不調） 関連するQ&A たんぱく質の加水分解について～ 化学初心者です。 たんぱく質の加水分解について教えて下さい。 １、タンパク質は、加水分解するようですが、もともと、水に弱い、と言う事でしょうか？ ２、工業的には、塩酸を使って加水分解させるようですが、塩酸を使っているのに 加水分解と言う言い方が、わかりにくいのですが・・。 よろしくお願いします。 食品の添加物にタンパク加水分解質があります。 食品の添加物にタンパク加水分解質があります。 ネット情報ではこれに発ガンの危険性を訴える方もいます。 僕は出来るだけ安全な食生活を送りたいです。 煎餅に加水分解タンパク質使われてる事を食品売り場で確認して驚きました。 加水分解タンパク質はそこら中で使われてるようですね。 この点に関して皆様のご意見をお聞かせください。 お願い申し上げます。 タンパク加水分解物ってどのようにして作られるのですか よく食品の使用原材料表示にタンパク加水分解物ってありますが、これって何なんでしょうか？加水分解＝水を加えて分解ですから、鰹節から出汁をとるようなものなんでしょうか？どんな製法で製造されるのか教えてください。なお、化学調味料との違いをわかりやすく教えていただけると助かります。 夜が怖い？不眠を克服する具体的な方法 OKWAVE コラム 添加物名を英語で知りたい 「たんぱく加水分解物」は？ 食品添加物の名前を英語で言いたいんです。 「たんぱく加水分解物」はなんと言うのでしょうか？ ネットでの調べ方を教えてください。 たんぱく質の加水分解 たんぱく質の(アミノ酸へ分解するための)加水分解は水を加えてよく混ぜるだけで一部(少しだけでも)は実現するものなのですか？熱や酸性条件下で行うのが一般的だとは思いますが、、、。どうでしょうか？ 加水分解について 加水分解のことがよくわかりません。例えば肉を加水分解するとタンパク質はアミノ酸に分解されますよね。その時に脂質や炭水化物等のタンパク質以外の栄養素も胃腸で消化されるようにブドウ糖や脂肪酸に分解されるのですか？ 蛋白加水分解物とは？ 今日買ったカレーフレークの材料に「蛋白加水分解物」と記されていました。 カレーの材料ですから、おそらく植物由来ではなく動物のクズ肉や関節由来ではないかと思われますが、BSEのリスクはどうなのでしょうか。 明治カールの「たんぱく加水分解物」 明治のカールを半袋くらい食べていたら（チーズ味）、口の中の口蓋（上のあたり）がひりひりします。 食べ方に問題があるのでしょうか？口蓋にこすれるような食べ方をしたからでしょうか？ それとも、「たんぱく加水分解物」のせいでしょうか？パイナップルにはたんぱく質をとかす物質が含まれているといいますが、これとは別のものでしょうか？ タンパク質の加水分解効率について アミノ酸の定量分析などで，タンパク質を強酸で加水分解させますが，その切断効率はどれくらいと考えて良いでしょうか？ また，タンパク質の残基数によっても切断効率が変化すると思いますが，どれくらいの残基数までなら切断効率が良好で且つ定量性もあるのでしょうか？ ぜひ教えて下さい。 お菓子類の原材料の『たんぱく加水分解物』について ビスケットやクッキーや「おかき類」におきまして、原材料名の中で「たんぱく加水分解物」と表示される原材料の主成分は「粉末コオロギ」であるケースが、最近では多いのですか。 加水分解させるには 防水のパニアバッグの中が一部だけ加水分解している状態です。重曹水につけてみましたが、一部は剥がれましたが、ほかは加水分解していないので剥がれません。どうすれば全体を加水分解させれれますか? 加水分解 小麦粉からグルタミン酸を抽出するという実験をしたのですが、グルテンを塩酸の中に入れて6時間ほど加熱し、加水分解を行う。という工程がありました。 なぜこんなに長時間行わなければならないのか、またこの加水分解によって何が起こったのか分かりません。誰か教えてください。 あと、このような実験の資料が載っている参考URLをご存知でしたら教えてください。よろしくお願いします。 自分はどう見られている？年齢と見た目のギャップが気になるあなたへ OKWAVE コラム 水あめは加水分解で作られる、その加水分解とは 検索したら大変難しい解説だったので、小学生にも分かるぐらい易しく教えてください。 加水分解とは何ですか？ 水あめはしゅう酸を加え、加水分解で作られるとテキストにありますが、ちんぷんかんぷんです。どういうことですか？ これはどこが加水分解？ エステルに塩基の水溶液を加え温めると、カルボン酸塩とアルコールになる。このように塩基を用いた加水分解をけん化という。 と書いてあるのですが、どうしてこれが加水分解なのかわかりません。 確かに気質であるエステルは分解されていますが、-Hと-OHがでてきていないので、不思議です。以前加水分解について質問したのですが（No.773588）、それを見てもわかりません。教えてください。 たんぱく加水分解物について 今までこれの入った液体だしを結構使ってました。天然の食品添加物だから、いいと思っていたのです。 でも最近、化学調味料同様、うまみが妙に強く出るし、「味オンチ」になるのではと、不安になり始めました。 検索してみたのですが、いまいちピンとくる答えが得られません。原料は大豆らしいのですが、どんなものでしょうか？人体に良くない影響はあるのでしょうか？分かりやすく、教えて下さい。お願いします。 加水分解について 初歩的な質問で申し訳ありません。加水分解の定義を教えてください。大学受験生なのですが、もうそんなことは当たり前なのか、書いてある箇所が見つかりません。またサイトも見ましたが、難しいものばかりで・・・。私はなんとなく「Ｈ２Ｏが分解される反応」と思っていました。すいません。 それと、アセチレン→アセトアルデヒドの反応の種類を選べ。という問題で、私は加水分解だと思ったのですが、答えは付加でした。わかりません（付加の意味はわかります。確かに付加してますが、水が分解されてる気もします）。どうして加水分解ではないのか教えていただけないでしょうか。 酵素による加水分解と塩基による加水分解 酵素による加水分解と塩基による加水分解の違いとはどのような点でしょうか、わかる方よろしくお願いします。 加水分解たんぱく質（コムギ類）の危険な分子量 小麦アレルギーを発症させ回収騒ぎとなった「茶のしずく」では、加水分解コムギの分子量の大きさが問題だったと言われているとの話を聞きました。ある情報によると、もっとも危険ゾーンとされる50000～60000だったとか。 この安全か危険かを判断する基準値が知りたいです。どこか確認できるサイトはないでしょうか。主に化粧品に使われる加水分解たんぱく質（コムギ、コラーゲン、ヒアルロンサンなど数種類）についてです。 よろしくお願いします。 加水分解２ 加水分解には、なぜ希硫酸が必要になる時があるのでしょうか？ 下はもともとの質問です ↓ (ルチンを１％硫酸を用いて３０分煮沸し、加水分解してケルセチンにしたのですが、なぜ硫酸が必要になるのでしょうか？) 加水分解について 加水分解といわれる反応で反応式をみてみると ○+△→□ という反応式の矢印の上にH2Oがかいてあったり Ｈ＋が書いてあったり OH-が書いてあったりします。 全て加水分解の表記はH2Oで統一してしまってはいけないのでしょうか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 健康・病気・怪我 病気・怪我・身体の不調 眼の病気・コンタクトレンズ・視力矯正禁煙・禁酒栄養・サプリメント（健康）病気怪我がん・心臓病・脳卒中ヘルスケア(健康管理)アレルギー・花粉症風邪・熱・インフルエンザ薄毛・抜け毛病院・通院・入院食中毒・ノロウイルス生活習慣病・糖尿病・高血圧その他（病気・怪我・身体の不調） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
