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しょうゆの種類
一人暮らしをするようになってからずっと自炊しているのですが、洋食が 嫌いなので根本的に和食で通しています。で、醤油が欠かせないのですが、 ブランド等で著しく味が違います。一番やばいのがなんといってもそばつゆ 等、かえしとのあわせつゆを作るときで、最初に作ったときは某有名メーカーの ものを使ったのですが、へんに臭くなってしまいました。友達のお父さんで 手打ちそばの店長やってる人に教わったのですが、これがまた「あの醤油 メーカーは有名だけどまずいから使わない方がいい」といわれてしまいました で、それからよく見て買うようにしてるのですが、何しろ一人暮らしなので そんなには醤油を買い足すこともなく、色々買って試してみることができません さらに、よく瓶を見てみると本醸造とか酒のようなことも書いてあります。 酒の等級でいったら本醸造は結構まずい部類に入るのですが、醤油ではちょっと たかめのモノに付いています。で、アルコールとかを添加してあるもの、アミノ酸 で味の調味をしてあるもの、色々あったのですが、 醤油にも等級みたいなものがあるんでしょうか。 また、スーパーなどで買える範囲のモノでおいしい醤油でおすすもめのものがあれば 教えてください。
- pent
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- Rikos
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- asuca
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三つ星醤油をおすすめします。 添加物なしでちゃんとした製法で作られた本物の醤油です。 少し高いですがその価値はあります。 大きめのスーパーにおいてあることがあります。 醤油の作り方の色々については http://www.tekuteku.net/soysauce.html を見てみてください。 ひどい物は原材料が本物の醤油に比べて５分の１位ｋの物があります。味を化学調味料でごまかしているんですが熱を加えるとすぐに違いが分かってしまいますね。
お礼
ご返答、ありがとうございました。 ＞三つ星醤油 え、拝見させていただきましたがちと学生の私には高いですね（汗 正直、醤油が駄目だと全然味が違ってしまうので、だれかに買ってもらうとします（汗 ＞本物の醤油に比べて５分の１位 恐ろしい話ですね（驚 というか、リンク先を見たら１００％合成醤油ってのが ありましたが、実験用のエチルアルコールに米のとぎ汁混ぜて日本酒といってる ようなものですね・・・。 ＞熱を加えると なるほど、だからだしつゆを仕込んだ直後からやばいにおいがしてきたんですね。 色々とありがとうございました。
お礼
リンク先、参考にさせていただきました で、まぁ要するに本醸造で、かつ添加物が無いモノからチョイスしていけば よいわけですね。さすがに店頭でシェイクはちょっとまずいですが（汗 塩酸とか苛性ソーダを使う立場の学生なのですが、ちょっと普段薬品ビンに 書いてある試薬が醤油に使ってあるとへこみますねぇ・・・。 ご返答、感謝いたします