栗きんとんのみょうばん

質問

栗きんとんに使うみょうばんですが、
日本画で使う明礬を使っても同じなのでしょうか・・・・。

回答No.2

akkiii922 · ベストアンサー

生栗から作られるものとご推察いたします

日本画で使うものというのがわかりかねますが
染色剤としてもちいる明礬は同じものではないかと

煮崩れをふせぎ色づきを安定させるために用います
さつまいもも変色しますので明礬水でさらすことをお奨めいたします

http://www.shufu2.jp/season/osechi/03.html

色よく仕上げるためさつまいもと栗をくちなしの実（スーパーお菓子売り場にあります）で煮ましょう（うらごしした芋と栗の甘露煮は別にそれぞれ作ります）

がんばってください（回答遅かったでしょうか）
参考まで

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%98%8E%E7%A4%AC

お礼

ご回答ありがとうございました。
無事に栗きんとん作ることができました。
結局、焼みょうばんは日本画のを使わずにスーパーから買ってきて上手に出来ました（*^_^*）

回答No.1

zorro

同じ「みょうばん」です。

参考URL：

http://sweets.uchiu.net/confectionery/wagasi/kurikinton.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。
作り方のURL、参考になりました。