売っている食べ物

質問

いつも思うのですけど、売っている食べ物って、なかなか固くなりません。例えば、餅、パン、ケーキ等。
自分で作るとすぐに固くなります。絶対に何か添加物が入っていると思うのですが、表示されてません。本当の手作りは違うのですけど、売っている物で当たり前と思っている人たちがかわいそうですね。固くならない方法は何でしょうか？

回答No.1

maniada55 · ベストアンサー

もちやパンなどでんぷんが多いものが固くなってしまうのは
水分の蒸発とでんぷんの老化（腐るわけではないです）が
原因だと思います。
依然、新聞広告ででトレハロースという糖が団子などが固くなるのを
抑えるという記事を読みました。
たぶん下のリンク先の会社の広告だったと思います。
そのほかにもでんぷんの老化を抑える食品添加物は
あると思いますが、
すいませんがわかりません。

私は何日も固くならない団子より次の日には硬くなって
しまう団子のほうが好きですね。

参考URL：

http://www.hayashibarashoji.jp/knowledge/05.html

お礼

なるほどです。一度作る工程をみたいですね。手作りパンなんて売ってますけど、私もホームベーカリーを買って作りましたよ。やはり冷めると固くなるのです。回答ありがとうございます。