中性脂肪の「中性」とは

質問

中性脂肪を調べると、英語ではtriglycerideといいグリセロールに３個の脂肪酸がエステル結合したものと記載されています。
それを日本語ではなぜ中性脂肪というのでしょうか。中性脂肪の「中性」とは何を意味するのですか。

回答No.1

yavk15 · ベストアンサー

happyoko2さんが調べられているとおり、中性脂肪はグリセロールに３個の脂肪酸がエステル結合したものです。この脂肪酸にはオレイン酸、リノール酸などがあり、脂肪の性質は、それを構成している脂肪酸に由来しているとも言えます。
この脂肪酸、その名の通り「酸」なのですが、これがグリセロールとエステル結合して脂肪（＝中性脂肪）になると、全体として中性になります。よって、この「中性」というのは、脂肪酸の「酸」に対しての言葉と思われます。