締切済み

ケフィア

2005/06/26 10:13

ケフィアヨーグルトを作りたいのですが、菌はありますが、変な菌が混ざらずに作れる方法教えてください。自分で作ると納豆みいな匂いがでてしまいます。。。くるみちゃんとかいうまきつけるのや、ヨーグルティアや、色々ありますが、それ以外にもいい方法ないですか？

noname#47053

素材・食材
回答数4
ありがとう数3

みんなの回答 （4）
専門家の回答

みんなの回答

noname#21251

2005/12/25 01:12 回答No.4

　ケフィア倶楽部の商品が一番安心できるかと思います。下手に方法を試すと安全性に欠けますから。

参考URL：: http://www.kefir-club.co.jp/

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

Cottonwool
ベストアンサー率37% (227/605)

2005/06/27 10:51 回答No.3

ケフィアのことでしたら室温でも充分出来ますよ。ヨーグルトでしたら何らかしらの保温手段が必要のようですが。ケフィアは下記のサイトに書いてあるとおり、牛乳パックに混ぜるだけで出来ます。後、ヨーグルトと違ってケフィアは種継ぎをしないほうがいいらしいです。 http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/easy.html ヨーグルトは専用器具以外ではお風呂や保温調理器、魔法ビンで保温して発酵させるみたいです。そんなに厳しい温度管理は必要ない感じですね。 http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/98/8/0830.html 容器・道具の消毒に関して。耐熱耐薬品性の高いものを選び、きれいに洗って乾かしてから、小さいものなら煮沸消毒、大きいものなら（できたら濃度70%の）アルコール消毒がやりやすいと思います。両方とも消毒した後自然乾燥させ、拭いたり触ったりしないように気をつけてください。どちらか一つの方法で大丈夫ですが、両方やっても支障ありません。

参考URL：: http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/easy.html,http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/98/8/0830.html

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

bluepepper2005
ベストアンサー率25% (2/8)

2005/06/26 11:02 回答No.2

ヨーグルトを発酵させる容器に少し水を入れます。ふたを軽く乗せて、レンジでチン。水が沸騰する時間は１分ぐらいかな。ようするに加熱殺菌です。わたしはヨーグルト・メーカーを使ってます。だいたいうまくいきますよ。梅酒をつくるときによく使われるホワイト・リカー（アルコール度数３５％）を霧吹き器に入れ、しゅっしゅっとやるのも効果的。

質問者