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ケフィア
ケフィアヨーグルトを作りたいのですが、菌はありますが、変な菌が混ざらずに作れる方法教えてください。自分で作ると納豆みいな匂いがでてしまいます。。。 くるみちゃんとかいうまきつけるのや、ヨーグルティアや、色々ありますが、それ以外にもいい方法ないですか？
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ケフィア倶楽部の商品が一番安心できるかと思います。下手に方法を試すと安全性に欠けますから。
- 参考URL：
- http://www.kefir-club.co.jp/
- Cottonwool
- ベストアンサー率37% (227/605)
ケフィアのことでしたら室温でも充分出来ますよ。ヨーグルトでしたら何らかしらの保温手段が必要のようですが。 ケフィアは下記のサイトに書いてあるとおり、牛乳パックに混ぜるだけで出来ます。後、ヨーグルトと違ってケフィアは種継ぎをしないほうがいいらしいです。 http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/easy.html ヨーグルトは専用器具以外ではお風呂や保温調理器、魔法ビンで保温して発酵させるみたいです。そんなに厳しい温度管理は必要ない感じですね。 http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/98/8/0830.html 容器・道具の消毒に関して。耐熱耐薬品性の高いものを選び、きれいに洗って乾かしてから、小さいものなら煮沸消毒、大きいものなら（できたら濃度70%の）アルコール消毒がやりやすいと思います。両方とも消毒した後自然乾燥させ、拭いたり触ったりしないように気をつけてください。どちらか一つの方法で大丈夫ですが、両方やっても支障ありません。
- bluepepper2005
- ベストアンサー率25% (2/8)
ヨーグルトを発酵させる容器に少し水を入れます。ふたを軽く乗せて、レンジでチン。水が沸騰する時間は１分ぐらいかな。 ようするに加熱殺菌です。 わたしはヨーグルト・メーカーを使ってます。だいたいうまくいきますよ。 梅酒をつくるときによく使われるホワイト・リカー（アルコール度数３５％）を霧吹き器に入れ、しゅっしゅっとやるのも効果的。
ご参考までに・・・。 ケフィアサポーター（冬用）などもありますよ。 http://www.nakagaki.co.jp/2_2.html
お礼
それは本文にもある撒きつけるタイプなので、それ以外ではないかなぁ。。。と。。。
お礼
アルコールの吹きかけるときは、加熱殺菌しなくても大丈夫ですか？？ ケフィアはヨーグルトメーカーでは作れないのです。。