ラーメン屋の売り上げの仕組み

質問

大学３年の就活生の者です。
選考の課題で店舗経営が出まして、今回質問させていただきます。
平均のランニングコストやラーメン１杯の儲け等
ラーメン屋のお金の流れが、わかる方がいらっしゃりましたら教えてください。
宜しくお願いします。

回答No.2

tanibo

FLコストや固定費がどれくらいかかるかを計算してみればいかが？
たとえば想像でどこに誰をターゲットの店を出して（不動産屋でラーメン屋の物件を調べてみてはいかがですか？）その時の家賃は幾らでその家賃が出るように売上は・・・って考えてみればどうですか？
細かいことを言えばラーメンより餃子の方が儲かるけど手間がかかります・・・
あとはご自分で考えてくださいね！

回答No.1

gesotoku

店舗経営に関して問われるという事は、企業側は
「それを考える事が出来る人間」が欲しいわけですよね？

実際に考えてみればすぐに数字は出ますよ。
立地と坪数から家賃と光熱費が算出できます。
坪数から大体の席数を想定して、営業時間、回転数が分ります。
人件費と材料費を計算すれば、単価も出ます。
まず自分がラーメン屋ひとつプロデュースするつもりで絵を描いてみては？

ちなみにラーメンの原価率は30～35%と言われています。
最近は高級な食材を使ったりする店も多く、そういう店は40%前後である事も
珍しくないそうです。