地方ならではの“おでん”の特徴・具・味など教えてください

質問

私は今【関東】に住んでいますが、関東のおでんは薄味で、
お汁も透き通るかんじです。
実家は【中部】ですが、関東よりお汁は濃く、具も違っています。
そこで、いろんな地方のおでんの事を知りたいです。
関西に行くにつれ、濃いのでしょうか？
お汁（ダシ）の取り方から、違いがあるんでしょうね。

「これは絶対欠かせないッ！！」という具などありましたら、教えてください。

【県名】おでんの特徴・具・味など教えて頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いします。

回答No.13

RINGO-TAMA · ベストアンサー

私も中部(三重）なので、子供の頃はおでんと言えば「味噌おでん」でした。前回答者様がおっしゃってますように、それはそれなりに美味しかったです。

しかし、ある時期に母親が大阪の親戚で関西風のおでんを覚えてきて、それからは「関西風おでん」が主流になりました。

牛筋でダシを取るんですが、ウチの近くのスーパーには和牛のとってもいいスジ肉を売っています。値段は高めですが、やはり全然味が違います。

それを熱湯をかけてから冷水で洗い、水から火にかけ２時間くらいコトコト煮ます。それを冷たい場所に一晩置いておくと脂が固まりますので、取り除きます。

そこに昆布を入れて、下茹でした大根、蒟蒻、を煮ます。次にゆで卵、テンプラ(さつま揚げ）等加え、みりん、塩、醤油などで調味し、更にコトコト煮ます。

それから油揚げに、小さいお餅、かまぼこ、銀杏を詰めたものもいいですね。

筋肉はうんと柔らかくしてもいいんですが、ウチでは少し歯ごたえがあるくらいに煮ています。それの方が肉の旨みが感じられるので。

けっこう手間がかかりますが、とても美味しいです。

お礼

おダシの取り方から教えていただき、ありがとうございます。

牛筋は使ったことがないので（生のも見たことがないので）、詳しいご説明　とても感謝です♪
２日かかって作るかんじですね。
じっくりじっくり時間かけて作ったら、美味しいんでしょうね♪　手間がかかっても美味しいのを作ってみたいです。
チャレンジしてみます！！

ありがとうございますッ！

回答No.3

futoboo

名古屋です。
やっぱこの地方はみそおでん。
甘辛いみそ味の汁の中でしっかり味のしみた牛すじや玉子が最高です。
白い御飯に味噌味のしみた玉子を置き、くずしたところに汁をかけて混ぜながら食べるのも絶品です。
ふつうに醤油ベースのだしで煮たおでんもあるのですが、コンビニなどでも甘辛いみそが必ず置いてあってそれをかけて食べます。

お礼

そのご飯、すごい美味しそうですね！
甘辛いお味噌は、田楽のお味噌ですね♪
大根・こんにゃくにしかかけた事がありません。。。。。
牛すじ・玉子に最高なんですね！　試してみます！

ありがとうございますッ♪

回答No.2

silpheed7

「これは絶対欠かせないッ」ではありませんが、タコが入っていたことがありますね。
ちょっとしたカルチャーショックでした。
（どこのおでんかは忘れましたが）

お礼

「タコ」ですか。。。。。タコ足？
おいしそうですが、、、、巨大な足なのかなぁ～
「タコ」だったら、ダシも出そうですね♪

ありがとうございますッ♪

回答No.1

kojiroutan

「おもち」
これなくして、だれのおでんかな。
きんちゃくの中にお餅、大根の次にさいこー！
地方？せかちゅーやがな。

お礼

「おもち」ですね！　
「おもち」はやっぱせかちゅーですか～！美味しいですもんね！
地方関係なくですかね。

ありがとうございますッ♪