何歳くらいの方でしょうか。成長期ですと、成長ホルモンが出て、栄養がじゅうぶんだと身長が伸びます。栄養だけとって成長ホルモンがでていないと、太るだけです。
成長ホルモンは寝ている間に出てくるので、寝る前に牛乳（カルシウム＋タンパク質）をとればいいという話は、そこからでてきたのでしょうね。でも、栄養が不足していなければ、寝る前に特に飲まなくてもいいと思いますよ。
成長ホルモンの分泌をうながすには、適度の運動が効果があります。また、ぐっすりと寝るのも効果があります。寝る子は育つというのは、本当です。
体脂肪を減らすための運動としては、有酸素運動のジョギング、水泳、サイクリング、エアロビクス、なわ跳びなどがいいでしょう。ウォーキングでもいいのですが、若い方は汗ばむくらいに必死で歩かないと、運動強度が足りないと思います。
運動は、苦しくなく、にこにこ笑っておしゃべりしながらできて、でもちょっとあせばむくらいの強さで、長い時間するほうが効果があります。できれば20分以上続けたほうが、脂肪が燃えやすくなります。
それから、筋トレを併用すると、基礎代謝があがって、より太りにくい体質になります。筋トレは成長ホルモンの分泌をうながすので、身長を伸ばすにもいいですね。また、筋トレ直後にタンパク質（牛乳など）をとって安静にしておくと効果的です。
牛乳は脂肪分が多いので、最近どこでも売っている低脂肪乳にしてはいかがでしょう。経済的余裕があれば、ウィダーやアミノバイタルなど、ゼリー飲料の中で、タンパク質やビタミンが豊富でエネルギーが少ないものを飲むのもいいでしょう。
