カレーに使う肉について
いつもお世話になります。
先日、ランチタイムに喫茶店でカレーを食べました。
ミニサラダ付きで700円です。
スパイスはあまり強く効かせておらず、味付けはコッテリしておらず、食感はどちらかというとサラッとしていました。
喫茶店なので、食後のコーヒーが美味しく飲めるようなカレーです。
その中で印象に残ったのは肉です。
風味は牛肉だと思います。
確に筋肉の繊維の塊なのですが、ブリッとした食感で噛み切れて、繊維がホロホロ崩れたり、パサついたりしません。
肉が気に入ってもう一回食べに行くと、今度はカボチャが入って甘く感じたものの、やはり肉は硬くも軟らかくもなく、ブリッとした肉でした。
私はさほど外食でカレーを食べないですし、作る方にも凝っていませんので、知識があまりありません。
町の食堂だったら気軽に聞いてみるのですが、ウェイターさんがいる小綺麗な喫茶店のため、恥ずかしくて聞けません。
食感や値段から想像して、どの部位の肉で、どのように調理されたのか、教えてください。
