スイカの皮がもろい原因は？

質問

うちで作ってスイカ、近ごろは包丁を入れるとすぐに、パリンと割れます。以前はそうでもなかったのに。
そのせいでまっすぐに切れないで横に亀裂が入ったり、床に転がしてそこにボタンがあっただけで割れたり、過敏なスイカになっています。

原因は何でしょうか？
窒素が多い、水が足りない、過熟、その他、いろいろ教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.2

Natt · ベストアンサー

パリンと割れるのは、収穫適期だから、ということもあります。

スイカは収穫適期になると、内部の圧力が強まります。
そこに衝撃が加わると、パリンと割れます。
これはパンパンになった風船が、一気に割れるような現象です。

これは品種によっても、多少違います。
熟してくると皮が薄くなる品種、スイカの外側の白い部分が薄くなってくるのですね、こうした品種はパリンと割れやすいです。

逆に皮が熟しても厚い品種があります。
こうしたものだとパリンとは行きません。

また、畑から収穫し、しばらく放置（数週間）すると、内部の水分が抜け、実の内圧が下がり割れにくくなります。
ただこれは、実の水分が抜けるので、味は落ちます。

他に考えられる原因は、収穫前に雨などで水を吸収し、実に貯めこんだりしている場合です。
畑などで実が割れたりするのは、熟しすぎの他、このようなケースもあるようです。

お礼

成熟適期や過熟、品種による皮の薄さ、水分の多さ、などですね。 日置きしたものは小玉で皮が薄く過熟なのに割れなかったり、思い合わせると心当たりのあることばかりです。 どうもありがとうございました。

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回答No.1

1buthi

包丁をちょっと当てるとバリッと亀裂が入る現象ですか。
十分熟れているとそうなると言いますが、そのこととは違いますか。

お礼

回答感謝。俗にそういいますが、完熟でも割れないものもあり、未熟でも割れるものもあります。 割れるのは熟成とはまた違う原因がありそうです。

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