回転すしで働いている方に質問です
どのカテゴリーなのか迷ったのですが
実際働いてる方の回答が知りたかったのでここで質問します。
週末の夕食時・・・つまり大変込んでる時間に
「あ●んど」という回転寿司に行きました。
店頭は待ってる人でいっぱいで混雑してました。順番待ちの紙に名を記入しよう見ると、かなりの組数がすでに書かれてました。
私達は二人だしカウンターでも良かったので、「どっちでも」の欄に印をしました。この日家族連れが多く待ってる人は多かったのですがほとんどが席を希望で、カウンターでも良い私達はそこそこな時間で入れるかな？っと淡い期待で待ってました。
しかし・・・カウンターが空いて片付けも終わってもカウンターになかなか人を入れません。
ここの店は（奥にもカウンターがあるのですが、）入ってすぐの場所にカウンターがあって、待合場所に人が入りきれないほどお客が待ってるのに、カウンター部分に誰も座ってない状態が店先から丸見えで何だかイライラさせられました。
よく見てるとそれだけではなく、テーブル席もいくつか空いてるのですが、何だかダラダラ働いていて、片付かない、片付いていてもなかなかお客を入れない・・・・
待合場所で待ってるお客達も口々に「空いてるのに・・・」と呟いたり、苦情を言ってやっと入れる人もいました。
私達は自分達の番になり（カウンターOKの人だけをカウントして）「何でカウンターが空いてるのに・・・」っと空いてるカウンターを見ながら30分ぐらいイライラしもうこれ以上我慢できないと苦情を言ってやっと入れました。
で、働いてる方に事情を聞きたいのですが（店によっても違うと思いますが・・）
●何故カウンターが空いてるのにお客を入れないのでしょう？
もしかしてテーブル席を待ってるお客さんを気遣って先に入れるのはダメって事？？
私はカウンターが空いているとき、カウンターOKの人が席しかダメな人より先に席につけるのは良いと思います。というか空けたまま入れないのなら全席テーブル席にすればいいのに。（この店はどう見ても構造上カウンターしか儲けれなかったわけではないです）
●テーブル席においても片づけが遅かったり（明らかに何もしてない店員がいたり混雑してるから慌てて片付けようという感じが無いのです）空き席に入れるのも遅かったりするのはわざとでしょうか？
待ち人をいっぱいにして人気の店って演出なんでしょうか？
それとも寿司を作るのが遅く席にお客を入れるタイミングを計ってるのでしょうか？
これってお客にわからないように、やってるのならテクニックですが、少なくとも私が行った店はお客を怒らせて逆効果でした。
今まで行った店の中でも最低レベルの対応の店だなっと
あきれ返ったのですが
何か店に効果的な理由があるのでしょうか？
百円寿司程度に何を求めているの・・・的な回答は無しにしてくださいね。
お礼
ありがとうございます。鴨そば税込308円、お得そうです。でも量が少ないんだよなはま寿司… サーモンの刺身、4きれくらいでした。