☆豚肉カレー☆カレーにソース

質問

気が向いたら回答おねがいいたします。
☆ふだん、豚肉入りのカレーは作りますか？
☆ふだん、カレーにソースをかけて食べまますか？
住んでいる地域（東北、関東、関西、九州など）も教えてください。

※私は、料理が趣味なのですが、牛肉だけでなく鶏肉や豚肉でカレーを作ることも多いです（東京生まれ、東京育ちです）。豚肉のカレーを「おいしい」と感じます。カレーにソースをかけて食べた経験はなく、東京育ちの周囲の人たちもソースをかけるという人はいませんでした。
知人の関西人がカレーにソースをかけて食べるという話をききました。また、カレーを作るときは、豚肉は使わないそうです。
主にどんな肉を入れるかは、その地域の食文化や食品流通に関係しているのかなと想像しますが、カレーにソースについては、以前、関西系のメーカーのカレーのルウを購入した経験から、ルウに含まれる小麦粉の量が関係しているのではなかと想像しています。小麦粉多め（スパイス少なめ）のカレールウで作ったカレーは、小麦粉特有の味ソースをかけて食べてみると、小麦粉特有の味気無さやパサパサ感が、ぐっとやわらぐと感じたからです。

回答No.9

citytombi · ベストアンサー

神奈川ですが、肉は豚肉です。豚の方がコクが出そうな印象があります。
ソースは、子供の頃はウスターソースや醤油を垂らしていましたが、塩分過多の元凶なので、歳をとった今は全くしていません。

カレーにソースの件ですが、この業界の製品開発の末端にいた立場からですが、昔のカレールーは、カレー粉＆小麦粉で単純な仕様のためコクや旨みが少なかったです。それを補完する意味でソースや醤油を垂らして食べる人が多かったかも知れません。
で、現在ですが、「東のＳＢ」「西のハウス」が２大巨頭です。
配合の詳細は企業秘密で、ブランドによってスパイスの種類や比率、小麦粉や油脂の内容もすべて違います。
したがって、もし小麦の量からソースを推測されているならば、その「関西系メーカー」のいろんなブランド＆ソースとの相性を確認されればいいと思います。
かつて、狂牛病など牛由来の油脂が問題となった時に、メーカーは代替油脂でのる―開発・味付けにすごく苦労しました。
もしかしたら、その影響を微妙に引きずっているかも知れません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.13

もこ猫ミクにゃん（@miku-chi）

北海道です。
豚肉のカレーは普通に作りますが、ソースはかけたことがありません。

昔は隠し味？に醤油を入れたことはありますが、ソースは全く無いですね。

最近は納豆を入れます。
スープカレーにも納豆入れたくなります。

牛肉カレーは作りません。
チキンカレーもあまりしません。
チキンがあったらスープカレーにしたいし。

そういえばソース自体あまり使いません。
お好み焼きとかたこ焼きにしか使いませんね。
とんかつは家ではあまり食べなくなりました。

お礼

ありがとうございました。

回答No.12

itariii

埼玉在住です。

豚肉のほうが、栄養もあるし、コクも出ると思うのですが、
何せ脂身が多い。。

なのでうちはもっぱら、牛の赤身ですね。
うちは脂身は全く食べません。
鶏肉の皮もはがします。

カレーにソースはかけません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.11

longrailjpn2018

首都圏です。

安いので食べますし、CoCo壱番屋とかで、カレーライス🍛にソース掛けます。
味は落ちたけど。

お礼

ありがとうございました。

回答No.10

mimazoku_2

大阪です。
豚肉入りカレーは食べないですね。
（ｃｏｃｏ壱のポークカレーは大好き）

そもそも「肉」と言えば近畿圏は「牛肉」ですからね。
他の地域は、豚肉か鶏肉になると思います。
歴史的に近江牛が流通していたので、食文化に違いがあります。

カレーにソースについては、ウスターソースを少量入れたりもしますね。
若干の甘味が出たりしますし、風味が変わって面白いよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.8

seibido

東京生まれ東京育ちの江戸っ子です。
基本は豚肉のカレーですね。S&Bのゴールデンカレー（ｗ

カレーにソースね。。。昭和40年代から50年代は、町の食堂（定食屋ですらない）のカレー・・・いわゆる「黄色いカレー」で秘密戦隊ゴレンジャーのキレンジャーが食べてたヤツ・・・にソースをかける、というのはありました。
私の叔母も、カレーの為だけにウスターソースを常備（カレー以外は中濃ソース）してましたし。

小麦粉多め、というかコクの無さをフォローするのがソースだったように思います。ブイヨンとかフォンとか飴色たまねぎとか、そういうモノを使わない（使えなかった時代）のカレーですから。
今のカレーは、そういうのをちゃんと使ってるでしょう？市販ルーにもそういう成分は含まれてますし。粉末や固形のブイヨンとかもありますし。

だから、ソースをかけると「コクも増えるけど、余計な雑味も増えて」アレ？ってなる事が多い。だからかけない。
かけないけど、「昔あった情景」として記憶にはあります。ソースをかけちゃいけない美味しいカレー屋さんが東京には多いですし。なら、ソースをかけなきゃ美味しくないカレーをわざわざお金を出したり手間をかけたりして食べる事もない、と。

お礼

ありがとうございました。

回答No.7

santana-3

東京ですが、子供の頃から豚肉です。
近所の友人の家は牛肉でした、お母さんが愛知の人でした。
今は妻のリクエストで鶏肉を使いいます。子供達はシーフードが好みです。
カレーのソースをかけた事はあります。カレーを作るのに失敗して薄味になった時にソースに助けられた事があります。
昔TVの「太陽に吠えろ」で、ゴリさんとマカロニが昼食にカレーを食べるところで、ゴリさんがカレーに生タマゴを入れて食べるシーンがありました。
以前にそれをマネしてみたところ、以外に美味しかったです。

お礼

>東京ですが、子供の頃から豚肉です。
>近所の友人の家は牛肉でした、お母さんが愛知の人でした。

やはりそうですか。
いま調べてみてわかったのですが、昔から家畜として流通していたのは、関東は豚、関西は牛が多かったようです。昔からの食文化の名ごりのようですね。
ところで、「カツ」といえば関東ではぱっと「とんかつ」を思い浮かべますが、関西だと「ビーフカツ」もいっしょに思い浮かべる人も多いようで、肉じゃがは、関東では、家庭や料理屋でも、ふつうは豚だと思いますが、関西では牛の場合も多いようです。
そういえば、青森生まれの知人がソースかけていました。東北の人もソースをかけるんでしょうかね。

>ゴリさんがカレーに生タマゴを入れて食べるシーンがありました。

なまたまごかける人・・聞いたことがあります。これも多分、関東ではあまりしないような気がします。

回答No.6

ミッタン（@michiyo19750208）

＞☆ふだん、豚肉入りのカレーは作りますか？

いいえ、お肉NGなのもありますが、関西でお肉と言えば牛肉です

＞☆ふだん、カレーにソースをかけて食べまますか？

はい、オリバーどろソースをかけます

お礼

>関西でお肉と言えば牛肉です

やはりそうですか。
関東だと、たぶん、スーパーの棚には、豚と牛の比率は「半々」ですね。牛はステーキ用としゃぶしゃぶ用が多いですね。
いま調べてみてわかったのですが、昔から家畜として流通していたのは、関東は豚、関西は牛が多かったようです。昔からの食文化の名ごりのようですね。
ところで、「カツ」といえば関東ではぱっと「とんかつ」を思い浮かべますが、関西だと「ビーフカツ」もいっしょに思い浮かべる人も多いようで、肉じゃがは、関東では、家庭や料理屋でも、ふつうは豚だと思いますが、関西では牛の場合も多いようです。
そういえば、青森生まれの知人がソースかけていました。東北の人もソースをかけるんでしょうかね。

回答No.5

9133313

埼玉県川口市民です。
時々、カレーは作りますが、基本、豚肉です。
たまには味に変化を入れよう、と煮込み中にソースを入れたりします。
ソースはたくさんの野菜を凝縮した調味料なので、試してみると良いかと・・・
（入れすぎには注意^^）
あっ、使用しているソースは、「ブルドックソース」です。

お礼

やはりそうですか。
いま調べてみてわかったのですが、昔から家畜として流通していたのは、関東は豚、関西は牛が多かったようです。昔からの食文化の名ごりのようですね。
ところで、「カツ」といえば関東ではぱっと「とんかつ」を思い浮かべますが、関西だと「ビーフカツ」もいっしょに思い浮かべる人も多いようで、肉じゃがは、関東では、家庭や料理屋でも、ふつうは豚だと思いますが、関西では牛の場合も多いようです。
そういえば、青森生まれの知人がソースかけていました。東北の人もソースをかけるんでしょうかね。

回答No.4

芙蓉の華（@purimuro-zu）

カレ－はよく作りますが
ほとんど豚肉です。

豚肉が一番美味しいと思っています。

ソ－スをかける習慣はありません。（品がない気がして
）
牛肉　鳥肉、海老　なども作りますが
普通に豚肉です。

関東在住（生まれた時から）

お礼

>関西でお肉と言えば牛肉です

やはりそうですか。
関東だと、たぶん、スーパーの棚には、豚と牛の比率は「半々」ですね。牛はステーキ用としゃぶしゃぶ用が多いですね。
いま調べてみてわかったのですが、昔から家畜として流通していたのは、関東は豚、関西は牛が多かったようです。昔からの食文化の名ごりのようですね。
ところで、「カツ」といえば関東ではぱっと「とんかつ」を思い浮かべますが、関西だと「ビーフカツ」もいっしょに思い浮かべる人も多いようで、肉じゃがは、関東では、家庭や料理屋でも、ふつうは豚だと思いますが、関西では牛の場合も多いようです。
そういえば、青森生まれの知人がソースかけていました。東北の人もソースをかけるんでしょうかね。

>ソ－スをかける習慣はありません。

関東では、カレーは出来上がりのまま食べる気がしますね、ソースや生たまごは加えずに。
福神漬けは好きですが。。

回答No.3

zabusakura

豚肉は使わないです。中国地方です。
ほとんどは牛肉ですがシーフード、チキンカレーも作ります。
ソースは子供の時は掛けてましたが今は隠し味に入れます。
辛さを和らげるのと味を複雑にするのに掛けていたと思います。
辛さを和らげるのに生卵を乗せることも有りました。
以前はガラムマサラソースを掛けていました。

今は何も掛けないです。

市販のルウは使わずスパイスを組み合わせてのカレーもの作ります。

お礼

中国地方の情報ありがとうございます。
広島、山口など好きなところが多いのでうれしいです。
中国地方は牛がふつうなのかな？

>ソースは子供の時は掛けてましたが今は隠し味に入れます。

思い出しました。小さいころ、母親はカレーにかくし味としてしょうゆ入れてました。