• 締切済み

最近、スーパーの精肉部門で働き始めました。 友人がほかの違うスーパーの精肉で働いていて、 話を聞いたことがあるのですが、 友人の店では午後から翌日の準備の為、真空パックされたお肉を開封し ラップをして、冷蔵庫に入れておくそうです。 私の店では、開封した日に売り場に陳列します。 前日に開封し冷蔵庫で保管、翌日売り場に陳列したお肉と 当日の朝に開封して売り場に陳列したお肉では、鮮度が違うと思うのですが どうなのでしょう。

みんなの回答

  • tihe
  • ベストアンサー率23% (57/246)
回答No.2

どうもこうも空気に触れている時間が長くなるのだから当然前日に出した方が肉の酸化が進んでいる。

noname#248859
質問者

お礼

私もそう思いました。ありがとうございます。

  • tzd78886
  • ベストアンサー率15% (2590/17104)
回答No.1

それを言い出したら店に運び込むまでどのような扱いを受けているか分かったものでは無いですしね。肉は鮮魚と比べて傷みの進行が遅い方なので、夏の暑い盛りでなければ問題無いという判断なのだと思います。

noname#248859
質問者

お礼

お肉は魚に比べると傷みにくいんですね。それを伺って少し安心しました。 ありがとうございます。

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