好きなお鍋の具は何でしょうか？

質問

以前、何味のお鍋がお好きかと質問させて頂きましたが、
具材は何がお好きですか？

飲食関係のお仕事なので、今日もお夜食を頂いちゃいました(笑)
お夜食はお鍋が多いですが、白滝が好きです。業務用の1kg袋がすぐ終わってしまいます(笑)

今日から市場が始まりまして、祖父が一緒に行ったのですが、
見事な真鱈はお値段も宜しいのですが、鍋しようぜって自家用に買って貰いました。
じーちゃん、気前が良いね(笑)

回答No.21

ま ま（@mimomon）

一番すきなのは長ねぎです。
しゃきっとした感じがたまりません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
ネギは良いですね。やっぱり欲しいですよね。
泥付きのまま、新聞紙に包んでおけば随分持ちます。

回答No.20

DESTROY11

白菜、ネギあたりですかね。
白菜だけの鍋でもいけるくらいです。
スープで煮た白菜をポン酢でいただく。むーん！

単なる「茹で白菜じゃん！」かもしれませんが。

お礼

ご回答ありがとうございます。
白菜やネギは、お鍋の必需品ですよね。
白菜にも品種が有って、同じ黄心でも何種類か有るそうです。
う～ん少しは他のも欲しいかも。
でも、白菜をポン酢で頂くの美味しいですよね。

回答No.19

マレンヌ（@Marennes）

今晩は。？
移動中なので、手短で失礼します。
『つみれ』
これで出し汁たっぷりなら味わいつつご飯2膳・・・。

つみれは吉次からイワシまで様々です。ただ、イキのよいイワシで食べるつみれをおかずのご飯（漁師料理です）は、格別。
吉次・カレイ・ヒラメ・おまけでネウが釣れる季節で特に本気だった親父ですが、魚を見て雑魚の魚に一光の妙・・・。漁で余ったり余計にひかっかった雑魚も、荒煮からつみれまで・・・当時そうして様々な食べ方をしていました。
ネウのつみれ、食べたことあります？淡泊でご飯に最適です。
そして、雑魚のイワシを必死に裁く亡父（亡母は台所が汚れるのが嫌な上、魚裁きは漁師仕込みの亡父に勝てない）を眺めながら、『ご馳走が出てくるネ！』と別室でＴＶを見ていました。
釣り師には雑魚（または生餌）のイワシを土鍋につみれで並べ、味ポンやレモン醤油、ゆじしょうゆを作り、小ぶりで食べやすい1個を嗜む・・・とないで　これをやるとおひとりさま○万円でも・・・。
他の回答でも挙げましたが、首都圏で食べる魚程高いものはない。有名な銘柄の魚はそれなりに流通しているが、雑魚とも呼ばれる魚に実は一光の価値あり。季節を見て運が良い時メヒカリを食べるだけに福島の店に行くのも・・・。
（ご存知ですよね？メヒカリが昔廃棄・肥料として使われた事）

雑魚に一塊の美味あり・・・私はガキの頃から常にそう思い生きてます。

私論も過ぎ著聞愚答ですが参考になれれば幸いです。　m(__)m

お礼

ご回答ありがとうございます。
ツミレは美味しいですよね。
試してがってんに、ご家庭では絶滅危惧料理のように有りましたが、確かにご家庭でなさるお宅は余り無いように思います。
業務用では冷凍のツミレも販売されてますし、スーパーでも売ってます。
和食の居酒屋さんが苦戦のようなお話もございますが、殆ど全てのメニューが冷凍食品で市販されてる現状を考えたら、当然のように思います。

日本の近海には350魚種前後の食用魚が居るそうですが、築地の扱いはその半分程度だそうです。まぁ、これはメヒカリにしても厳密には二種類、どうカウントしてるのかは怪しいです。地方市場では更に半分程度とか。

未利用魚の問題は大きいですよね。更に規格魚と言われる魚種によって売れる大きさが有るようで困った問題です。
小さな漁港の救世主と言われたS社が一昨年倒産しましたが、かなり無理が有ったように思います。現在この分野ではP社が幅をきかせてますが、私は嫌いなので取引はしてません。

ネウはアイナメの事でしょうか？ネウオと言う呼び名が微かな記憶に有ります。現在は白身の高級魚ですよね。都内のお店がお高いお話は伺います。
家のお店は見習いさんに任せて、私自身は取引先のお店に週４で入ってます。
中には新幹線途中下車で、穴場と言って寄って下さるお客様が居ます。

未利用魚や規格外漁は、漁港の冷凍倉庫から買ってひと暴れしたいと思う今日この頃です。

回答No.18

skyhigh555

お肉とかお魚の味を吸い込んで、柔らかく煮えた白菜は
イケますお（－　ω　－）

脇役だけど重要ですお（－　ω　－）

おおおおおおおおおおおおお（－　ω　－）

お礼

ご回答ありがとうございます。
白菜、美味しいですよね。
私も大好きです。

回答No.17

takefutsu

あんこうですね。あんきもが大好きです

お礼

ご回答ありがとうございます。
あんこう美味しいですよね。
年末は高騰しましたが、少し落ち着いた感じがします。
キアンコウがホンアンコウになるのですが、水産関係者でも勘違いしてる方が多いので、非常に厄介です。

回答No.16

josq3223

真鱈いいですね！私はクエ鍋も好きですが、そんなものはめったに頂かないので、やっぱり餅巾着という庶民的な具材（しかも脇役）を回答に挙げます。笑）
まだまだお鍋が美味しく食べられる季節ですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
真鱈は白子がお高いですが、雌は比較的お安いので、スーパーさんのアメリカ産よりお安くご提供出来ます。真鱈子のお醤油漬けとバターをご飯に乗せて頂くと、これだけでご馳走になります。私って安上がりですよね(笑)
クエと言えば、ハタ科の超高級魚ですから、地方の市場では見かけません。

餅巾着はぐっと庶民的になりますね(笑)
家でも下茹でした大根や、昆布巻きとかおでんにもなりそうな具を入れる事が有ります。

回答No.15

雪中庵（@psytex）

モツです。
あのカオス感が何とも言えません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
もつ鍋ですと、キャベツ、ニラ、ニンニク、鷹の爪でしょうか。
お豆腐やエノキ茸を入れる説も有りますので、確かにカオスですね。

回答No.14

noname#213651

こんにちは

「白ねぎ」です。大好きです(*^。^*)

ねぎを入れると香りと味に深みが出ます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
家の方で冬野菜は、白菜、ネギ、大根が多いです。
家でも作ってまして、自給自足みたいですね(笑)

回答No.13

kurokuro_siro

白菜です。
どんなスープにも肉にも魚にもあうので。

たらや白滝をいれても、おいしいですよね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
白菜美味しいですよね。私も大好きです。
元々家で作ったお野菜の販売からスタートしてます。
白菜も種類が有るようですが、家の白菜は特に美味しいです。自画自賛(笑)

家のお鍋は、昆布とお魚のお出汁で、お野菜と椎茸と白滝が多いです。

回答No.12

y_tsuzi1129

鱈いいですね！
鱈も好きな具材ですが、マロニーは鉄板です(笑)

お礼

ご回答ありがとうございます。
マロニーちゃん、人気有りますね。
これはやってみようと思います。