聞いたところに寄ると、ですが。
法科大学院みたいな制度改革があって、修習期間など、かなり変わってきたようですが、ザックリいうと、修習所入っての数ヶ月と卒業近くの数ヶ月は、修習所での座学。
一般的な法律解釈や、裁判所、検察庁、弁護士事務所の権限などを「知識」として学ぶわけです。
その間の半年～１年くらいは裁判所、検察庁、弁護士事務所を数ヶ月ずつ回って、実務（立場による法の解釈のしかたの違いとか、どういう書類が必要かとか、何が可能で何が許されないかなどなど）を、実際の体験を通じて覚えるようです。
同じ刑法でも、検事の立場と弁護士の立場、裁判官としての立場は違います。権限も違います。そういう立場立場で、被疑者・被告に対する向き合い方などを学ぶわけですね。
質問者さんが出会われたのは、裁判所で研修中のグループだったものと思います。
研修期間が終わると試験（二回試験：司法試験が１回めなので）を受けて、すごーく無責任なことをいうと、最優秀な人が裁判官（判事補）、次が検事（２級検事？）、最後に弁護士（雇われ）になるらしいです（少なくても、二回試験最下位グループの人物が裁判官に任用されることはないとのこと）。
研修した所とは無関係です。
もちろん、最優秀の人が信念をもって弁護士になるということもありますし、法律家として最優秀な人が裁判官になって非常識なことを言う、実社会を知らないタダの法律バカに育つこともあります。
お礼
具体的な、ご回答ありがとうございました^^