わさびのつけ方

質問

お刺身にわさびをつけていただくときのことで質問です。
（Ａ）小皿にわさびを取り分け、しょうゆなどに溶かして刺身をそれにつけて食べる
（Ｂ）小皿にわさびを取り分け、箸で適量とって刺身にそれをつけて食べる
（Ａ）と（Ｂ）の違いを教えてください。
（Ａ）より（Ｂ）のほうが、刺身につけられたわさびの量が分かりやすいとは思いますが、
マナーなどの関係からは違った解釈があるのでしょうか。
よろしくお願いします。

回答No.30

gtamo2

No.20です、あけましておめでとうございます。
お礼をありがとうございます。
蛇足でお節介だとは思いますが、蕎麦にわさびを付ける場合、池正流のやり方を私なりの解釈で。

蕎麦をたぐる量は、一口に余裕で入れられるだけにします。
（どんな麺類でもそうですが歯で噛み切ったりしません）
この時に、一口分が取れずにからまるような蕎麦はダメな蕎麦ってことですね。
わさびは（慣れない内はごく少量を）蕎麦の上に乗せて、その辺りをつまんで持ち上げます。
その蕎麦の下半分くらいをつゆに付け、一気にすすって数回だけ噛み、すっと飲み込みます。
口の中で何回もクチャクチャ噛むものじゃないそうです。
蕎麦猪口に入れるつゆの量は少なめにしておくと、後で蕎麦湯を入れて飲むとき美味しく飲めます。
蕎麦湯が薄い場合と濃い場合がありますから一概には言い切れませんけど、ナミナミ入れてしまうと後で大変です。
ネギなどの薬味はお好みで。
まつやさんなんかだと、つゆに直接七味を振ってしまいます。

お礼

gtamo2 さん、明けましておめでとうございます。

今度おそばをいただくとき、gtamo2 さんのルールに従います。
まつや、さんとは、
「みんなの食卓でありたい。松屋」のことですか？
牛めしの印象が強かったので、そこでおそばが食べられるとは知りませんでした。
ありがとうございました。
ＰＳ　うれしくて「わさびのつけ方２」投稿させていただきました。

回答No.29

bmt1

Aの方が均等に味が行き渡るのでふだんはそうしますが、高級わさびですと、やはりわさび本来の味を堪能したくてBにします。

お礼

うまく使い分けておられるのですね。
ありがとうございました。

回答No.28

cozy789

(B)の方がいいと思います。
味も香も強く感じられますからね。
ただ、辛いのが苦手だという場合は、(A)じゃないとキツイでしょうね。

お礼

ありがとうございました

回答No.27

poiuylkjh

ワサビの持つ香りや味は（Ｂ）のほうが感じやすいらしいです。
マナー的にも（Ｂ）のほうが良いと聞いたことがあります。

お礼

ありがとうございました

回答No.26

Equ-Tony3525

私は基本的にAですよ。
外食等ではBの方がマナーがいいと思います。
違いについては、Aはそれぞれの風味がいかされていると思います。
Bはわさびの風味がいかされていると思います

お礼

風味に関していうと、Ａのほうに軍配があがるということですね。
で、ご自身そうしてらっしゃる。
なのにマナーとしては、Ｂとなる。
マナーって矛盾してますね。
ありがとうございました。

回答No.25

swimmerdx

家で食べるときはほとんどＡですが、やはりBの方がわさびの風味が残り良いのでは？

お礼

「良い」とおっしゃるのに、家ではＡなんですね。
その違いもお聞きしたいところですが。
ありがとうございました。

回答No.24

goozozo

わさびをとって食べる方が見た目風味的にも良さそうですね。

お礼

ありがとうございました

回答No.23

one12

マナーとかでは無く、山葵の味を楽しむ食べ方としては、Bです。

ただ、食べ方なんて、そんなに決まったものじゃないと思いますよ。

それに練り山葵みたいなら、風味なんて気にしてもしょうがないし
食べやすい方法で食べた方が、よっぽど美味しいと思います。

本当に美味しい山葵なら、ただ辛いだけでなく甘くて
山葵だけで酒のアテになりますよ

お礼

食べよいように食べていいんですよね。
同感です。
山葵だけでアテになる！
日本酒大好きなので、いいこと教えていただきました。
ありがとうございました。

回答No.22

ahonokoko

AよりBの方がわさびの風味などはしっかりと残りますね。

お礼

ありがとうございました

回答No.21

nikuonikuniku

よくテレビのグルメ中継などでは、刺身に直接わさびをつけているのを
見かけるので、マナー的にはBのほうがいいのかもしれませんね。

ただ、私は直接わさびを舌につくのは辛いので、習慣的にしょうゆに
溶かして食べますね。

お礼

ありがとうございました